Pasta med auberginebollar
Betyg: 4 av 5
23 röster
1 tim 15 min
Medel
Recept av
Sofia Antonsson
Från
Kokbok
Annons
En rätt med många moment men som är väl värd all möda eftersom smakerna är fantastiska. Passa på att göra fler bollar om du vill frysa in till senare. Tomatsåsen är också god som den är, till pasta. Recept från “För dig med IBS: Lugn mage för dig med grön mat”, Bonnier Fakta.
Foto: Ulrika Pousette
Nästan rätt? Visa liknande recept
Annons
Ingredienser
4
port
Tomatsås
-
2 stsalladslök(ar), (gröna delen)
-
olivolja
-
2 stgrillad paprika, + 1 msk av oljan
-
100 gurkärnade oliver, gröna, en näve
-
1 burkkörsbärstomater, à 400 g
-
3 msktomatpuré
-
1 tskvitlöksolja, el. 1 tsk torkad ramslök
-
1 tskströsocker
-
1 mskcitronsaft
-
1 stlagerblad
-
salt
-
svartpeppar, nymalen
Auberginebollar
-
2 stsalladslök(ar), (gröna delen)
-
2 staubergine, stora
-
2 skivordinkelbröd, el. glutenfritt vitt bröd
-
30 gfärsk basilika, en näve
-
1 tsktorkad oregano
-
100 gurkärnade oliver, gröna, en näve
-
1 mskcitronsaft
-
1/2 mskbalsamvinäger
-
1 nypachiliflakes
-
1 stcitron(er), rivet skal, spara lite till garnering
-
salt
-
olivolja
-
svartpeppar, nymalen
-
färsk basilika, till servering
Annons
Gör så här
Gör tomatsåsen:
-
1. Finhacka salladslöken och stek den några minuter i lite olivolja i en kastrull.
-
2. Finhacka paprikan och skiva oliverna. Tillsätt körsbärstomater, tomatpuré, vitlöksolja eller ramslök, paprika, oliver, socker, citronsaft och lagerblad.
-
3. Fyll den tomma tomatburken med vatten och tillsätt. Koka upp, sänk värmen och låt såsen småputtra tills den tjocknar, 30–40 minuter. Smaka av såsen med salt och peppar.
-
Fortsättning efter annonsen
Gör auberginebollarna:
-
4. Sätt ugnen på 225 grader.
-
5. Finhacka salladslöken och skär auberginerna i små kuber.
-
6. Fräs lök och aubergine mjuka i lite olivolja.
-
7. Mixa bröd och örter i en matberedare. Tillsätt aubergine, lök, oliver, citronsaft, balsamvinäger, chiliflakes, rivet citronskal, salt och peppar. Kör i matberedaren till en jämn smet.
-
8. Forma smeten till små bollar. Lägg dem på en plåt och stek dem i ugnen ca 20 minuter. Om du använder stekpanna, låt bollarna stå i kylen ca 30 minuter innan du steker.
-
Fortsättning efter annonsen
-
9. Stek dem därefter i lite olivolja med viss försiktighet, eftersom de kan vara lite ömtåliga.
-
10. Koka pasta enligt anvisning på paketet. Blanda pasta och tomatsås. Toppa med auberginebollar, färsk basilika och lite citronzest.
Vad tyckte du om receptet?
Betyg: 4 av 5 (23 röster)
Frågor, tips och kommentarer
Inspirerande matvardag med Mathem
Upptäck nyheterna i butiken, planera veckans recept och klicka hem allt du behöver.
