Glutenfri hallonmoussetårta med chokladsmörkräm

Gör så här

Chokladmandelbotten

1. Klar
   1. Riv mandelmassan. Sätt på ugnen på 225°.
2. Klar
   2. Separera äggulorna från äggvitorna. Väg upp 100g av äggulorna (ca 7st) i en skål och 175g av äggvitorna (ca 5st äggvitor) i en annan.
3. Klar
   3. Vispa ihop mandelmassan med äggulan tills den är klumpfri.
4. Fortsättning efter annonsen
5. Klar
   4. Vispa ihop mandelmassesmeten med 100 gram socker till ett styvt skum (ca 10 minuter).
6. Klar
   5. Smält smöret och chokladen försiktigt tillsammans över ett vattenbad.
7. Klar
   6. Vispa ihop äggvitan, citronsaften och 50 gram socker till en styv maräng.
8. Klar
   7. Vänd ner äggulemandelmassan i marängen tillsammans med chokladsmöret.
9. Klar
   8. Sikta mjölet. Vänd försiktigt ner det siktade mjölet och vänd tills det blir en smidig smet.
10. Klar
    9. Stryk ut smeten jämt på två plåtar med bakplåtspapper.
11. Klar
    10. Grädda i 7-8 minuter.
12. Klar
    11. Strö på lite socker ovanpå chokladbotten och dra av den från den heta plåten.
13. Klar
    12. När chokladbotten har svalnat: skär ut tre ringar efter den tårtring som du ska använda genom att skära längs utsidan av tårtringen.

Hallonmousse

1. Klar
   13. Koka upp de frysta hallonen snabbt och låt svalna.
2. Klar
   14. Blötlägg gelatinbladen i kallt vatten.
3. Klar
   15. Vispa grädden till mjuka toppar, absolut inte för hårt.
4. Klar
   16. Blanda hallonpurén och socker.
5. Klar
   17. Smält gelatinet försiktigt i en het kastrull.
6. Klar
   18. Rör ner gelatinet i hallonpurén.
7. Klar
   19. Vänd ner grädden.

Moussetårtan - ihopsättning

1. Klar
   20. Klä tårtringen med en plastremsa. OBS! Använd samma tårtring som du har skurit chokladmandelbotten efter.
2. Klar
   21. Lägg en av chokladmandelbottnarna i botten av tårtringen.
3. Klar
   22. Häll i hälften av hallonmoussen och bred ut den.
4. Klar
   23. Lägg över en till chokladmandelbotten och bred över resten av hallonmoussen.
5. Klar
   24. Lägg över den sista chokladmandelbotten.
6. Klar
   25. Täck över formen med plastfolie och ställ in i frysen.

Chokladsmörkräm

1. Klar
   26. Hacka mjölkchokladen och smält den i en skål i micron eller över ett vattenbad. Låt stå.
2. Klar
   27. Vispa smör och florsocker riktigt fluffigt med elvisp i ett par minuter.
3. Klar
   28. Tillsätt sedan den smälta mjölkchokladen och saltet. Vispa i ytterligare ett par minuter.

Tårtdekoration

1. Klar
   29. Ta fram moussetårtan från frysen. Ta bort tårtringen och plasten runt kanterna.
2. Fortsättning efter annonsen
3. Klar
   30. Spackla tårtan med chokladsmörkrämen och garnera den med smörkrämen i en spritspåse.
4. Klar
   31. Dekorera tårtan med färska hallon. Ställ in i kylen en stund innan den serveras.