Pavlovamaräng med halloncurd

Gör så här

Pavlova

1. Klar
   1. Sätt ugnen på 125 °C.
2. Klar
   2. Vispa äggvitorna till ett fast skum och tillsätt hälften av sockret under vispning. Tillsätt resten av sockret och vaniljsockret efter 5 minuter och vispa sedan ytterligare 5 minuter.
3. Klar
   3. Rör ner maizena och vinäger. Klicka ut pavlovan på ett bakplåtspapper och bre ut smeten.
4. Fortsättning efter annonsen
5. Klar
   4. Grädda i ugnen i ca 1 1/2 tim. Den ska vara seg i mitten. Stäng av ugnen och låt plåten stå kvar.

Halloncurd

1. Klar
   5. Pressa hallonen genom en finmaskig sil. Vispa upp ägget och rör ner i hallonen. Häll smeten genom en finmaskig sil ner i en tjockbottnad kastrull.
2. Klar
   6. Tillsätt syltsocker och låt sjuda under omrörning i 2–3 minuter.
3. Klar
   7. Ta kastrullen från värmen och tillsätt smöret. Sätt kastrullen i en skål med kallt vatten och vispa med en elvisp tills halloncurden svalnat av.
4. Fortsättning efter annonsen
5. Klar
   8. Häll upp i en väl rengjord burk och ställ i kylen för att svalna.

Garnering

1. Klar
   9. Vispa grädden fluffig. Lägg pavlovan på ett fat och klicka på grädden. Skeda över halloncurd och strö över färska bär. Servera.