Auberginerullar med fetaost i tomatsås och sallad

Auberginerullar med fetaost i tomatsås och sallad

128 röster

40 min

Medel

Recept av Mari Bergman

Från Tasteline

Annons

Lättlagad, vacker och riktigt smakrik! Våra vegetariska auberginerullar matchas fint med fetaost och en fräsch tomatsås.

Foto: Nurlan Emir

Nästan rätt? Visa liknande recept

Annons

Undvik att skärmen släcks

Ingredienser

2 port

Auberginerullar

1 st

aubergine
1 st

bakplåtspapper
1 krm

salt
1 krm

svartpeppar
1/2 msk

olivolja
1/2 krukor

färsk basilika
150 g

fetaost

Tomatsås

1/2 st

gul lök
2 klyftor

vitlök
1/2 msk

olivolja
1/2 tsk

torkad basilika
2 msk

tomatpuré
1 tsk

balsamvinäger
390 g

krossade tomater
1 tsk

honung
2 tsk

grönsaksbuljong
1 krm

salt
1 krm

svartpeppar
1/2 krukor

färsk basilika

Tillbehör

65 g

ruccola
1 st

tomat

Handla via Mathem

Annons

Gör så här

Auberginerullar:

Klar

1. Värm ugnen till 180 grader.
Klar

2. Skiva auberginen i ½ cm tunna skivor. Lägg aubergineskivorna på en bakplåtsklädd ugnsplåt. Strö över lite salt och peppar och ringla olja över.
Klar

3. Rosta i ugnen i ca 7 min så att de mjuknar och får lite färg.
Fortsättning efter annonsen

Tomatsås:

Klar

4. Skala och finhacka lök och vitlök. Hetta upp olja i en kastrull och stek löken utan att den tar färg.
Klar

5. Tillsätt torkad basilika, tomatpuré och balsamvinäger och fräs runt i 30 sek under omrörning.
Klar

6. Tillsätt krossade tomater, honung och buljong och låt puttra under lock i ca 5 min. Smaka av med salt och peppar och tillsätt finhackad basilika.

Auberginerullar:

Klar

7. Lägg två basilikablad på varje aubergineskiva och fördela 100 gram av fetaosten jämt över varje skiva.
Fortsättning efter annonsen
Klar

8. Lägg hälften av tomatsåsen i en ugnsfast form. Rulla ihop aubergineskivorna och lägg i formen med tomatsåsen. Tillsätt resten av tomatsåsen och smula över resten av fetaosten. Sätt in i ugnen i 10 min.
Klar

9. Servera auberginerullarna i tomatsåsen tillsammans med ruccola och tomatskivor.

Näringsvärde per portion

fett

26

g

protein

19

g

kolhydrater

24

g

energivärde

420

kcal

Vad tyckte du om receptet?

Betyg: 4.05 av 5 (128 röster)

Frågor, tips och kommentarer

Inspirerande matvardag med Mathem

Upptäck nyheterna i butiken, planera veckans recept och klicka hem allt du behöver.

Julbaks-dags

Tända ljus, julkryddor som doftar i köket och ugnen är redo – nu är det dags att julbaka.

Fixa glöggmyset

Här hittar du goda recept som passar perfekt till en glöggkväll under advent. Komplettera med pepparkakor, russin, mandlar och annat gott.

Pynt till advent och jul

Med julpynt får du till den rätta känslan. Hos oss hittar du ett urval produkter som sätter extra piff på julhelgerna.

Fler recept med

aubergine