Bowl med saffransquinoa, kyckling, fetaost och granatäpple
Betyg: 4.17 av 5
6 röster
1 tim
Medel
Recept av
Mari Bergman
Från
Tasteline
Annons
Underbart smakrik och färgglad bowl med vintriga smaker av saffran, sötpotatis och fikon. Tips! Välj tillbehör efter receptet eller plocka av det du har hemma i kylen. Ett perfekt tillfälle att ta tillvara på julens rester.
Foto: Nurlan Emir
Nästan rätt? Visa liknande recept
Annons
Ingredienser
4
port
Saffransquinoa
-
3 dlQuinoa
-
1/2 gsaffran
-
1 stschalottenlök
-
1 tskfärsk ingefära
-
1/2 mskolivolja
-
1 mskgrönsaksbuljong
-
1 mskcitronsaft
-
2 krmsalt
-
1 krmsvartpeppar
-
500 gsötpotatis(ar)
-
1 mskfärsk ingefära
-
1 klyftavitlök
-
2 mskolivolja
-
1/4 tsksalt
-
250 ggrönkål
-
1 mskolivolja
Kyckling
-
600 gkycklingfilé(er), färska el tinade
-
3 krmsalt
-
1 krmsvartpeppar
-
1 mskolivolja
Dressing
-
1 krukafärsk persilja
-
3 mskolivolja
-
1/2 mskvit balsamvinäger
-
2 tskcitronsaft
-
1 mskapelsin(er), saften
-
2 krmsalt
-
1 krmsvartpeppar
-
1/2 krmchiliflakes
Tillbehör
-
1 stbroccoli
-
1 stgranatäpple(n)
-
100 gfetaost
-
1 stavokado(s)
-
50 gpistagenötter
-
1 stfärska fikon
Annons
Gör så här
-
1. Värm ugnen till 200 grader.
Saffransquinoa:
-
2. Koka quinoan enligt anvisning på förpackningen. Spola den sedan kall i ett durkslag och låt vattnet rinna av ordentligt.
-
3. Skala och finhacka schalottenlök. Skala och riv ingefära. Fräs hastigt i olja tillsammans med saffran. Tillsätt buljongpulver och blanda om. Låt svalna och blanda sedan med den kokta kalla quinoan.
-
Fortsättning efter annonsen
-
4. Smaka av quinoablandningen med lite extra olivolja, citronsaft, salt och peppar.
-
5. Skala och tärna sötpotatisen. Skala och riv ingefära och vitlök. Blanda samman på en bakplåtsklädd plåt och tillsätt olivolja och salt. Blanda om och rosta i ugnen i ca 30 min.
-
6. Skölj grönkålen och dra loss bladen från stammen. Fräs grönkålsbladen i lite olja så att de mjuknar en aning. Lägg över på ett fat och låt dem svalna. Strö över en nypa salt.
Kyckling:
-
7. Salta och peppra kycklingfiléerna. Stek dem i olja i ca 2 min på varje sida i en varm stekpanna.
-
8. Lägg över dem i en ugnsfast form och stek klart i ugnen i ca 10-15 min.
Dressing:
-
9. Mixa ihop persilja, olivolja, balsamvinäger, citronsaft, apelsinsaft, salt, peppar och chiliflakes med hjälp av en stavmixer till en slät dressing.
Tillbehör:
-
10. Skär broccolin i buketter och förväll i saltat vatten i ca 1 min. Sila av vattnet och spola broccolin under kallt vatten.
-
11. Dela granatäpplet i fyra delar och pilla ur granatäppelkärnorna. Grovhacka pistagenötterna.
Saffransquinoa:
-
12. Blanda saffransquinoan med grönkålen och den rostade sötpotatisen.
Kyckling:
-
13. Skär den stekta kycklingen i skivor.
-
Fortsättning efter annonsen
Montering:
-
14. Ta fram 4 djupa tallrikar. Lägg saffransquinoa i botten.
-
15. Toppa med skivad kyckling, broccolibuketter, smulad fetaost, granatäpple, avokadoskivor, fikonklyftor och hackade pistagenötter. Servera dressingen i en liten skål bredvid.
Vad tyckte du om receptet?
Betyg: 4.17 av 5 (6 röster)
Frågor, tips och kommentarer
Inspirerande matvardag med Mathem
Upptäck nyheterna i butiken, planera veckans recept och klicka hem allt du behöver.
