Rostad sötpotatis med portabellosvamp, granatäpple och fetaost

Gör så här

1. Klar
   1. Värm ugnen till 200 grader.

Sötpotatis:

1. Klar
   2. Skala och tärna sötpotatis. Skala och riv ingefära. Blanda samman med olja och salt på en bakplåtsklädd plåt. Sprid ut potatistärningarna ordentligt och rosta i ugnen i ca 30 min.

Svamp:

1. Klar
   3. Lägg svamparna i en skål. Skala och riv vitlök och tillsätt till svamparna. Salta och peppra efter smak. Tillsätt oljan och blanda om.
2. Klar
   4. Ta ut plåten med sötpotatis efter 10 min. Lägg svamparna runt om potatisen och rosta ytterligare i 20 min.

Topping:

1. Klar
   5. Skölj ruccola och skölj och strimla sugarsnaps.
2. Fortsättning efter annonsen
3. Klar
   6. Dela granatäpplet i 4 delar och pilla ur bitar av granatäpplet.

Servering:

1. Klar
   7. Ta ut plåten ur ugnen och strö över ruccola, sugarsnaps, fetaost och pistagenötter. Lägg bitar av granatäpplet runt om och servera.