Josephs magnifika svamprisotto med saffran
Betyg: 3.8 av 5
20 röster
50 min
Medel
Annons
Min egna take på den fantastiska rätten svamprisotto, med en varierande svampblandning rik på umami och saffran som en cherry on top. Vill man spara pengar kan man förstås köra på enbart champinjoner och skippa saffran.
Nästan rätt? Visa liknande recept
Annons
Ingredienser
4
port
Svamprisotto
-
200 gchampinjoner
-
100 gshiitakesvamp
-
1 stportabellosvamp
-
100 gostronskivling
-
schalottenlök
-
2 klyftorvitlök
-
2 tärningsvampbuljong
-
1 lvatten
-
350 garborioris, (eller carnaroli)
-
2 dlvitt vin
-
75 gparmesanost
-
1 paketsaffran
-
1 nypasalt
-
1 nypapeppar
-
25 gsmör
-
1 skvättolja
Annons
Gör så här
Buljong
-
1. Koka upp en liter vatten med två svampbuljongstärningar i en mindre kastrull, låt sedan stå på låg värme.
Svamp
-
2. Hacka upp all svamp i små bitar.
-
3. Smält smöret i en stekpanna och stek svampen tills den fått fin färg. Salta, peppra och smaka av.
-
Fortsättning efter annonsen
Risotto
-
4. Finhacka schalottenlök och vitlök.
-
5. Stek löken och vitlöken i en kastrull med lite olja i tills schalottenlöken blir mjuk. Lägg sedan i riset.
-
6. Häll på vinet när du börjar bli rädd för att riset ska brännas fast. Låt vinet mysa in sig i riset.
-
7. Häll sedan över ungefär halva buljongen. Sätt en timer på fem minuter. Rör om ofta.
-
8. Timern slut? Häll på resten av buljongen och blanda ner saffranspaketet. Sätt en ny timer på fem minuter.
-
Fortsättning efter annonsen
-
9. Oj, är timern slut igen? Vilken grej. Häll på svampen och en massa riven parmesan. Sätt ännu en timer på fem minuter.
-
10. Efter den timern bör det vara krämigt och gott men det kan behöva puttra en stund till om det fortfarande är för soppigt. Smaka av och häll på mer ost, peppar och/eller salt om det behövs. Smaklig spis.
Vad tyckte du om receptet?
Betyg: 3.8 av 5 (20 röster)
Frågor, tips och kommentarer
Inspirerande matvardag med Mathem
Upptäck nyheterna i butiken, planera veckans recept och klicka hem allt du behöver.
