Vegansk köfte med rostade rotfrukter och myntasås

Name: Vegansk köfte med rostade rotfrukter och myntasås
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Turkiet
Ingredients: sojafärs; iMat fraiche; palsternacka; sötpotatis(ar); färsk mynta; vitlök; citron(er); färsk bladspenat; spiskummin; olivolja; salt; svartpeppar

35 röster

40 min

Medel

Recept av Laura Plichta

Från Tasteline

Annons

Vacker, smakrik och lättlagad! Vår rätt med vegansk köfte är laddad med vitaminer och proteiner som din kropp behöver. Rätten passar utmärkt efter en löprunda eller efter gymmet. Tips! Tina gärna färsen en timme innan tillagning.

Foto: Nurlan Emir

Nästan rätt? Visa liknande recept

Annons

Undvik att skärmen släcks

Ingredienser

4 port

Köfte

650 g

sojafärs
2 klyftor

vitlök
2 tsk

spiskummin
1 msk

olivolja
2 krm

salt
2 krm

svartpeppar

Rotfrukter

400 g

palsternacka
600 g

sötpotatis(ar)
140 g

färsk bladspenat
2 msk

olivolja
2 krm

salt
2 krm

svartpeppar

Myntasås

4 dl

iMat fraiche
2 krukor

färsk mynta
1/2 st

citron(er)
2 krm

salt
2 krm

svartpeppar

Handla via Mathem

Annons

Gör så här

Klar

1. Tina den formbara färsen ordentligt innan tillagning.

Rotfrukter:

Klar

2. Sätt ugnen på 225 grader.
Klar

3. Skala och skär sötpotatis och palsternacka i klyftor och lägg på en plåt. Ringla över olivolja, salt och peppar. Rosta i mitten av ugnen i ca 10 min.

Köfte:

Klar

4. Finhacka vitlök. Blanda vitlök, spiskummin, olivolja, salt och peppar med den tinade färsen. Forma färsen till 6 järpar.
Klar

5. Ta ut plåten med rotfrukter efter 10 min och lägg järparna runtom rotfrukterna. Rosta i mitten av ugnen i ytterligare 15-20 min.
Fortsättning efter annonsen

Myntasås:

Klar

6. Hacka myntan och blanda med havrefraiche, citronsaft, salt och peppar.
Klar

7. Blanda spenat med de rostade rotfrukterna. Servera med vegansk köfte och myntasås.