Veggie bowl

26 röster

1 tim

Medel

Recept av Anja Forsnor Wärn

Från Kokbok

Annons

En enkel men otroligt smakrik bowl med rostade grönsaker, kikärtor och syrliga granatäpplekärnor. Toppat med en krämig vitlöks-och tahinidressing. Den perfekta vardagsrätten som funkar lika bra i matlådan dagen efter. Recept från boken “Self care” (Norstedts).

Foto: Hanna Skoog

Nästan rätt? Visa liknande recept

Annons

Undvik att skärmen släcks

Ingredienser

2 port

1 msk

kokosolja
1 st

sötpotatis(ar), medelstor
1 st

blomkålshuvud, medelstort
380 g

kikärtor, kokta
3 msk

olivolja
1 tsk

torkad gurkmeja
3 stjälkar

grönkål
2 port

svart quinoa, kokt
1/2 dl

granatäppelkärnor
salt, efter smak
svartpeppar, efter smak, nymalen

Dressing

5 msk

tahini
5 msk

vatten, hett (mer om tahinin är väldigt fast)
1 msk

äppelcidervinäger
1 tsk

honung, 1-2
1 klyfta

vitlök, pressad
1/2 st

citron(er), pressad
salt, efter smak
svartpeppar, efter smak

Handla via Mathem

Annons

Gör så här

Klar

1. Sätt ugnen på 180 grader varmluft.
Klar

2. Klä en plåt med bakplåtspapper och smörj med kokosolja.
Klar

3. Skala och tärna sötpotatis, skär blomkålen i bitar och skölj de kokta kikärtorna i kallt vatten. Lägg sötpotatis på ena halvan av ugnsplåten och ringla över 1 msk olivolja, salt och peppar.
Klar

4. Blanda 2 matskedar olivolja i en skål tillsammans med gurkmeja, salt och peppar. Vänd ner blomkål och kikärtor och blanda väl, lägg på andra halvan av ugnsplåten.
Klar

5. Rosta i ugnen i cirka 20 minuter tills grönsakerna fått en fin yta och potatisen är mjuk. Rör ihop dressingen under tiden.
Fortsättning efter annonsen
Klar

6. Skölj grönkålen och ta bort stjälken. Massera lite lätt med olivolja och salt och lägg på ugnsplåten med de andra grönsakerna precis mot slutet, cirka 5 minuter.
Klar

7. Servera grönsaker och kikärtor i skålar tillsammans med quinoa och granatäpplekärnor och ringla över dressingen.