Mormor Esters älggryta med porter och bär

Gör så här

1. Klar
   1. Skala och hacka löken. Skala och skär morötter och palsternacka i lagom stora bitar.

   • 2 st gul lök,
   • 4 st morot,
   • 2 st palsternacka(or)
2. Klar
   2. Fräs älggrytbitarna i smöret och oljan så att de får färg runt om. Hiva i löken och fräs ytterligare en liten stund.

   • 1.2 kg älgkött,
   • 2 msk mat & bak smör,
   • 2 msk rapsolja
3. Klar
   3. Mortla enbären. Häll på vatten, viltfond, porter och kryddor. Koka upp och låt sjuda under lock i cirka 1,5 timme eller tills köttet är mört.

   • 7 dl vatten,
   • 6 msk viltfond,
   • 1 flaska porter,
   • 2 tsk salt,
   • 1 krm svartpeppar,
   • 4 st lagerblad,
   • 1 msk enbär,
   • 1/4 krukor färsk timjan
4. Klar
   4. Lägg nu i morötter och palsternacka, slå på grädden, messmöret och sylten och låt sjuda i ytterligare cirka 15 minuter tills rotfrukterna är mjuka.

   • 2 dl vispgrädde,
   • 5 msk messmör,
   • 1 msk lingonsylt
5. Fortsättning efter annonsen
6. Klar
   5. Medan grytan kokar klart steker du kantarellerna i torr panna så att vätskan går ur, tillsätt sedan 1 msk smör och smaka av med salt och peppar.

   • 200 g kantareller,
   • 1 msk mat & bak smör,
   • 1 krm salt,
   • 1 krm svartpeppar
7. Klar
   6. Toppa den färdiga grytan med smörstekta kantareller, färska bär och timjankvistar.