Oleo Saccharum – citrusskal sirap
Betyg: 4.29 av 5
7 röster
10 min
Medel
Annons
En traditionell metod för att dra ut de koncentrerade smakerna av citrusskal för cocktails. Alla typer av citrusskal, ingefära och rosblad fungerar med detta receptet - Oleo Saccharum.
Nästan rätt? Visa liknande recept
Annons
Ingredienser
4
port
Sirap
-
100 gCitrusskal, (ca 4 citroner) skal, inte den vita delen
-
200 gströsocker
Annons
Gör så här
sirap
-
1. Skala citrus och försök att undvika den bittra vita delen och placera skalen i en ren skål.
-
2. Blanda socker och skal, rör om och låt blandningen stå täckt i över natten.
-
3. Sila av vätskan, häll i en flaska för förvaring. ................................................................................................................................
-
Fortsättning efter annonsen
-
4. EXTRA - Valfritt : 2msk kokande vatten 1 msk vodka Lämna skalen i sin ursprungliga behållare (vätskan har tappats av) och häll kokande vatten över skalen och sila för att få ut resterande sirap.
-
5. Förvara i kylen i upp till 2 veckor. Lägg till ett stänk av neutral alkohol för längre konservering
-
6. För ingefära sirap: https://londoneats.wordpress.com/2014/06/29/oleo-saccharum/
-
Fortsättning efter annonsen
-
7. - portioner är angivna som 4 för att underlätta beräkning per citron
-
8. - tillsätt högst 30gr socker per citron - lime kräver mindre socker - apelsin och grapefrukt mersocker - socker lösas upp och ge en flytande oleosackarum. Om för mycket socker används kommer det inte att lösas upp helt till en flytande sirap
Vad tyckte du om receptet?
Betyg: 4.29 av 5 (7 röster)
Frågor, tips och kommentarer
Inspirerande matvardag med Mathem
Upptäck nyheterna i butiken, planera veckans recept och klicka hem allt du behöver.
