Sötpotatisstroganoff

Gör så här

Preppa

1. Klar
   1. Sätt ugnen på 225 grader. Skala sötpotatisen och skär den i stora tärningar, cirka 3 x 3 centimeter.
2. Klar
   2. Skala rödlöken och skär den i klyftor. Skala och finhacka vitlöken.

Laga

1. Klar
   3. Smörj en ugnsfast form eller plåt med 1 matsked olja.
2. Fortsättning efter annonsen
3. Klar
   4. Lägg i sötpotatis och lök. Ringla över olja och krydda med rosmarin, salt och peppar. Blanda ordentligt med händerna. Rosta i ugnen i cirka 25 minuter. Koka bulgurn under tiden.
4. Klar
   5. Häll vatten och salt i en kastrull och koka upp. Lägg i bulgur och smör och lägg på ett lock. Sänk värmen och sjud 10–12 minuter. Vätskan ska koka bort och bulgurn bli mjuk.
5. Klar
   6. Ta av från värmen och låt stå i några minuter. Fluffa upp bulgurkornen med en gaffel.

Sås:

1. Klar
   7. Hetta upp oljan i en liten kastrull. Tillsätt vitlök och tomatpuré och fräs någon minut på svag värme.
2. Klar
   8. Tillsätt vispgrädde och dijonsenap. Låt sjuda i 5–10 minuter. Smaka av med salt och peppar.
3. Fortsättning efter annonsen
4. Klar
   9. Häll såsen över den rostade sötpotatisen.

Servera

1. Klar
   10. Hacka persiljan, strö den över sötpotatisen och servera med bulgur vid sidan om.