Stora tomatskolan
Publicerad den
Glöm att en tomat alltid är orangeröd och rund. På Vikens tomater norr om Helsingborg odlas 76 olika sorter. Allt från stora bifftomater, och avlånga plommontomater till pyttesmå vinbärstomater och zebrarandiga tomater. Vi lär dig skilja sorterna åt och hantera tomaterna rätt. Då kommer de att smaka solvarmt och sött. Text: Alixe Brax
Tomatallergiker kan ibland tåla gula tomater eftersom det ofta är tomatens röda färgämnet man är allergisk mot. Tomat är en grönsaksfrukt och tillhör samma familj som potatis, aubergine och paprika. Från april till oktober finns svenska tomater att köpa.
Smakvänner:
Tomater älskar basilika, oregano, koriander, fänkål, anis, spiskummin, kanel, rödlök, gul lök, vitlök, salt, socker, svartpeppar, balsamvinäger, feta ost och getost. Tomater passar helt enkelt till det mesta.
Skötselråd:
Förvara aldrig tomater i kylskåpet, smaken försvinner och kommer inte tillbaka. Bästa är ett mörk utrymme, 12-14 grader varmt. Tomater alstrar etylengas som sätter igång mognads- processen.
Frukter, grönsaker och snittblommor mognar/slår ut extra snabbt när de förvaras nära tomater. Kvisten har ingen påverkan på hållbarheten.
Bolzano
En mild tomat med fast kött och krispigt skal.
Plommontomat Pluroma
Söt saftig smak och lång hållbarhet. Passar att stekas.
Green ZebraTigrella
Melonsmakande tomat mat mjölig konsistens. Passar bra i sallader med lite olivolja på.
Röd/gul tigertomat
Lite syrlig med en söt underton. Ät den som den är i sallader för att visa upp det vackra skalet.
Orange Plommonkörsbärstomat
Fast i köttet med krispig konsistens. Stor smak, kan ätas som smågodis.
Zebratomat
Syrlig och fast i köttet. Ät som den är för att visa dess vackra yttre.
Corianne ”Oskar”
Stor tomat med lite kärnor och runt mild smak. Fast kött gör den bra att grilla eller koka tomatsås på. Kockarnas favorit.
Plommontomat ”Flavorino”
Mycket fruktkött och relativt söt smak.
Stor Plommontomat Orange ”Organza”
Kryddigare smak än röda plommontomater. God i sallader.
Chilisås med soltorkade tomater
Bakade ägg i tomat
Torsk i marockansk tomatsås
