Trendmat sommaren 2014
Publicerad den
Våren och sommaren 2014 lät vi det bubbla i källaren - men inte av öljäst utan mjölksyra. Den lilla köksträdgården var ett måste, samt vegetariska godsaker på grillen. Det här var de starkaste mattrenderna 2014. Text: Linnea Swärd
GRÖNT PÅ GRILLEN
Svenskarnas nyfunna fäbless för växtrikets godsaker visade sig även när grillen åkte fram, och köttbitarna fick maka på sig till förmån för matiga champinjoner, majskolvar, aubergine, zucchini, paprika och andra gröna delikatesser.
SYRLIGT GOTT
Surkål, koreansk kimchi och andra syrade och picklade grönsaker är något som många svenskar redan njuter av, och sommaren 2014 syrades det för fullt i våra källare. Tips: Lassa på rejält med kimchi på grillad, kryddstark korv – en maffig variant av klassikern med surkål.
ODLA MATEN SJÄLV
Stadsodlingar, compact farming och drömmen om självförsörjning fick oss att vilja ha en egen liten täppa. Nu kunde man köpa miniplantor av de populäraste grönsakerna, så drömmen om egenodlat kunde besannas även på små balkonger eller i köksfönster!
MINDRE SVINN
Vi blev allt mer medvetna om vad vi slängde, både för miljöns och för hemekonomins skull. Genomtänkt matlagning med färre ingredienser och bättre tillvaratagande på rester blev melodin på årets semester.
Grillad avokadoburgare med marinerade bönor, crème fraîche och färska örter
Helgrillad halloumi med gremolata och primörsallad
