Så minskar du på saltet
Publicerad den
Svenskarna äter mer salt - och det är farligare än vad man tidigare har trott, visar nya studier. Livsmedelsverket planerar nu en stor kampanj för att halvera svenska folkets saltintag. Text: Henrik Ennart Foto: Jonas Melcherson, Tasteline
Två teskedar. Så mycket salt får en svensk i genomsnitt i sig varje dag. Inte så mycket kan tyckas, men en sked mer än rekommenderat. För hälsan är skillnaden enorm.
– Lågt räknat tror jag att antalet dödsfall i stroke skulle kunna minska med 30 procent. Mot hjärtinfarkter skulle effekten bli nästan lika stor, säger Olle Melander, forskare vid Lunds universitet.
– Det har skett en ökning och förklaringen är sannolikt ändrade matvanor med mer färdigmat, säger Lena Hultén, professor vid avdelningen för klinisk näringslära.
Saltfälten i Marsala, sydvästra Sicilien.
USA, Storbritannien och Finland har redan varnat för överkonsumtion av salt som en av vår tids stora hälsorisker.
– Högt blodtryck och stroke svarar inte för någon oväsentlig del av invaliditet och död. Dessutom har samhället stora kostnader för dyr blodtrycksmedicin, säger Åke Bruce.
Höga andelar salt finns i kött- och bageriprodukter och olika typer av frukostflingor. Färdigmat pekas av Livsmedelsverkets expertkommitté ut som en särskild riskfaktor.
Allt fler äter färdigmat, och den är salt. En enda portion kan idag ge hela den rekommenderade dygnsdosen. Till det kommer barnmat, där saltinnehållet kan variera kraftigt mellan olika burkar. I förhållande till sin kroppsvikt får barn i sig mer salt än vuxna, vilket tidigt kan orsaka högt blodtryck.
Tips till konsumenter som inte vill äta så mycket salt:
- Salta inte extra på maten. Var återhållsam med saltet vid matlagning.
- Påpeka i lunchmatsalen om maten är för salt.
- Se upp med bröd, inte minst på restauranger.
- Se upp med färdigmat och take away.
Överkonsumtion av salt kopplas till högt blodtryck och slaganfall, stroke. Varje år får 30 000 svenskar stroke, varav en fjärdedel dör. 27 000 får hjärtinfarkt. Var tionde svensk har högt blodtryck som kräver behandling. Källa: Livsmedelsverket
Tumregler för saltintag
1,25 gram salt per 100 gram räknas som mycket salt. 0,25 gram salt per 100 gram räknas som lite salt. Ibland anges inte salthalten, utan bara mängden natrium.
Räkna 2,5 gånger natriumhalten så blir det jämförbart med salthalten. Den högsta rekommenderade dygnsdosen av salt är sex gram för män och fem gram för kvinnor. Källa: Den statliga brittiska saltkampanjen