Smalare ost- och skinkpaj
Publicerad den
Ost- och skinkpaj kan aldrig bli riktigt fettsnål men det är lätt att göra en variant med mindre fett och mer fibrer. Recept: Mia Troberg, Tasteline Illustration: Jonas Melcherson, Tasteline
Jag har bytt ut hälften av vetemjölet mot grahamsmjöl för att få mer fibrer. Kesella gourmet ersätter en del av smöret och äggstanningen görs med mjölk i stället för grädde.
För att ytterligare sänka fetthalten har jag använt en riktigt mager skinka samt lättost. Om du vill ha en ännu smalare paj: använd kesella 1%, lättmjölk och riktigt mager ost.
Före & efter:
Vanlig ost- och skinkpaj
Näringsinnehåll per portion
Kalorier 689
Protein 25 g
Fett 51 g
Kolhydrater 37 g
Fibrer 1,5 g
C-vitamin – mg
4-5 portioner
Pajskal:
125 g smör
3 dl vetemjöl
0,5 tsk salt
Fyllning:
150 g rökt skinka 6%
1,5 dl ost 31% fett
4 ägg
2,5 dl matlagningsgrädde
1 krm salt
1 krm peppar
Hardcoretips för dig som vill gå ett steg längre:
Fyllning: Välj en ost med 12% fetthalt, byt mellanmjölken till minimölk.
Pajskal: Minska fettet till 50 g, hoppa över kesella gourmet och ta istället en hel hel burk kesella 1% fett.
Tastelines smalare ost- och skinkpaj
Näringsinnehåll per portion:
Kalorier 475
Protein 25,5 g
Fett 27 g
Kolhydrater 34 g
Fibrer 3 g
C-vitamin – mg
4-5 portioner
Pajskal:
75 g smör
1,5 dl grahamsmjöl
1,5 dl vetemjöl
2,5 msk kesella gourmet
3 msk kallt vatten
0,5 tsk salt
Fyllning:
150 g mager rökt skinka 3%
1,5 dl lättost 17% fett
3 ägg
2,5 dl mellanmjölk
0,5 dl kesella gourmet
1 krm salt
1 krm peppar
Gör så här:
1. Arbeta ihop en deg av mjöl, smör, salt, kesella och vatten i en skål eller matberedare.
2. Klä en pajform med degen och ställ kallt i ca 30 minuter.
3. Sätt ugnen på 225 grader.
4. Förgrädda pajskalet i 10 minuter
5. Riv osten och skär skinkan i bitar.
6. Vispa ihop ägg, kesella, och mjölk och krydda med salt och peppar.
7. Ta ut pajskalet och fyll med skinkbitar och den rivna osten. Häll över äggstanningen. Grädda ca 25 minuter.