Rätt temperatur på vinet

Att vin skall serveras vid rumstemperatur är förlegat, när vinerna är för varma upplevs de jolmiga och eldiga. Vad som händer är att vid temperaturer över 18 grader dunstar alkoholen snabbare än doftaromerna vilket gör att vi upplever doftbilden helt annorlunda.

I själva verket är aromer flyktiga vid olika temperaturer vilket gör att olika viner kommer till sin rätt vid olika grader.

Att tänka på

För att inte krångla till det väljer vi att generalisera:

• Fylliga röda viner smakar bäst vid 16 – 18 grader medan ett lättare rött gärna får njutas ett par grader svalare.
• Vita viner gör sig bäst vid 8 – 10 grader och när de innehåller viss sötma lämpar sig några grader kallare.
• För alla viner gäller bättre för svalt än för varmt, temperaturen i glaset stiger snabbt och ett vin når på några minuter sin rätta temperatur. Ett tips är att hålla glaset i stjälken för att inte värma upp vinet med handen och att hälla mindre mängd vin i glaset och hellre fylla på ofta för att behålla bra dricktemperatur.
• Vill man snabbkyla vitt och rosé brukar vi hänsynslöst stoppa flaskan i frysen, men glöm inte bort buteljen så vinet fryser och flaskan sprängs. Ett skonsammare sätt är en hink med isbitar och kallt vatten som effektivt håller flaskan kyld under hela middagen.

Mingelmat!

Champagnekex med parmesan och lax

Betyg: 3.25 av 5

45 min

Medel

Devils on horseback – baconlindade dadlar

Betyg: 3.4 av 5

15 min

Medel

Bruten choklad

Betyg: 3 av 5

30 min

Medel