Guide – kräftskivan steg för steg

Publicerad den 19 augusti, 2024

För att underlätta för dig och undvika att någon viktig detalj blir förbisedd: här är vår stora genomgång av allt du behöver tänka på inför kräftskivan. Komplett med serveringsförslag, inköpslista och allt - en guide för att förenkla planeringen av kräftkalaset helt enkelt.

Annons

Börja med att planera hur menyn ska se ut. En god kantarellpaj passar alltid bra att servera till kräftorna. Planera in lite goda smårätter för att fylla ut buffén, plockmat bjuder in till mingel och uppskattas av gästerna. Självklart behövs en dessert – smulpaj med äpple är en klassiker, men även en enkel marängsviss rensar paletten och passar de flesta gäster!

Festen steg för steg – för 20 personer

… i butiken

Ca 10 kg kräftor (ett halvt paket var, öka på mängden om ni vill frossa ordentligt eller minska något kilo om det är många tillbehör)
300 g Kryddost
400 g Västerbottensost
50 skivor Toastbröd
3 stora baguetter
Smör till brödet
1 stor knippa krondill för garnering
Ingredienser till tillbehörspaj och efterrätt
Mineralvatten
Kaffe
Mjölk och socker till kaffet
4 st Engångsfat att lägga upp kräftorna på
3 st Pappersdukar (beror på bordets storlek)

25 Papperstallrikar
20 Tallriksunderlägg
5 hinkar eller stora fat till skalen
20 uppsättningar kräftbestick
20 ölglas
20 snapsglas
40 Servetter med kräftmotiv
4 Lyktor i papper med kräftmotiv
20 st hattar med kräftmotiv
20 Haklappar
Ljuslyktor och värmeljus
Våtservetter
Bordsdekorationer med kräftmotiv
Sopsäckar
Disktrasor
20 kaffekoppar
20 kaffeskedar
20 assietter till dessert

…och på Systembolaget:

Ljust och mörkt öl
Om någon i sällskapet inte dricker öl, gardera med en flaska vitt
Snaps
Alkoholfria alternativ

Glöm inte:

Sånghäften, sopsäckar, tång att kläcka klorna med samt bra musik för att få rätt stämning!

Lite att tänka på..

Tina frysta kräftor i kylskåpet en till två dagar innan festen. Att snabbtina kräftor i vatten eller mikrovågsugn gör att de tappar smaken.
Det går att spara kräftslagen och använda till soppa eller skaldjursbuljong, men tänk på att fonden blir väldigt salt.

Så planerar du kräftskivan

Två dagar före festen

1. Kolla med dina gäster om det är någon som inte äter kräftor. Planera i så fall för någon ersättningsmat.

2. Köp kräftor (om du ska ha frysta). Mängden beror självklart på gästerna, men en tumregel är att ett paket jumbokräftor räcker till 2 personer och ett paket vanliga kräftor räcker till 3.

3. Kolla igenom kökslådorna efter lämpliga bestick. Finns det någon kräfttång till klorna? Köp eller låna ihop bestick så att det räcker.

4. Ska du ha kulörta lyktor i trädgården? Kontrollera förrådet av förlängningssladdar om du ska ha elektriska lyktor utomhus.

En dag före festen

1. Lägg paketen med frysta kräftor i kylen och låt dem tina långsamt.

Om du har bråttom funkar det även att tina i rumstemperatur i ca 12 timmar.

I nödfall kan du lägga plastförpackningen med kräftor (obruten) i kallt vatten i ca 5 timmar. Den ambitiöse kokar en ny lag till de frysta kräftorna.

2. Ladda ner vårt pynt, snapsvisor och lekar (länk hittar du längre ner i artikeln).

3. Välj en god och mättande tillbehörspaj att servera under kvällen.

4. Välj ut en bra dessert (bra att få i gästerna annat än kräftor – så orkar de festa längre).

På själva dagen för kräftkalaset

1. Börja dagen med att lägga snapsen på kylning.

2. Förbeställ taxibilar om du vet att det är många som ska hem vid samma tid.

3. Laga tillbehörspajer och förbered efterrätten.

4. Duka under den tidiga eftermiddagen.

5. Kräftlyktor med levande ljus kan lätt börja brinna, även om de är elektriska. Har du en brandsläckare så se till att ha den tillgänglig. Annars kan du se till att ha en hink full med vatten någonstans i närheten av bordet.

En och en halv timme kvar till festen:

6. Lägg upp kräftorna i snygga formationer, Ställ in faten i kylen.

7. Duscha och byt om.

8. Blanda bål eller välkomstdrinkar, men vänta med isen tills de första gästerna kommit.

9. Nu borde resten flyta smidigt. Fram med kräftor, tillbehör, snaps, öl, bröd och ost. Garnera kräftorna med färsk krondill för att få fram den härliga doften. Nu är du värd en öl.