Vegofritters med nudlar

Medel

Kokboksrecept

Recept av Sara Ask och Lisa Bjärbo

Annons

Krispiga fritters med asiatisk touch, någon? Alltså, de är så goda! Du gör dem på torkade röda linser, och här kommer den här rättens enda minus: du behöver komma ihåg att blötlägga linserna minst två timmar innan det vankas middag. I övrigt är allt med den här rätten underbart. Från boken “Hej, hej vardagsmat!” (Ordfront).

Foto: Ulrika Pousette

Nästan rätt? Visa liknande recept

Annons

Undvik att skärmen släcks

Ingredienser

2 delar

torkade röda linser, (blötlagda i minst 2 timmar)
2 klyftor

vitlök
1 st

schalottenlök, eller en liten bit gul lök
1/2 dl

sesamfrö
1 msk

matolja, att steka i
1 tsk

spiskummin
1 tsk

korianderfrön, malda
2 st

morot, medelstora (140g)
3/4 tsk

salt
1 krm

peppar, (några drag med pepparkvarnen)
2 msk

majsstärkelse, el. potatismjöl
30 g

salladslök, några stänger
100 g

sockerärtor, el. haricots verts (ett par nävar)
1 dl

cashewnötter, el. jordnötter, hackade
1 st

lime
4 port

äggnudlar
65 g

bladspenat, el. andra gröna blad (ett par nävar)

Handla via Mathem

Annons

Gör så här

Klar

1. Blötlägg linserna i en skål med ordentligt med vatten. När två timmar eller mer har gått: häll av vattnet med hjälp av en sil. Skölj linserna och lägg dem i en bunke, gärna en smal, hög, som är lätt att mixa i.
Klar

2. Skala och hacka vitlök och lök fint.
Klar

3. Hetta upp en stekpanna, gärna av gjutjärn. Börja med att torrosta sesamfröna ett par minuter i medelvarm, torr panna tills de får färg. Lägg sedan över dem i bunken med linserna.
Fortsättning efter annonsen
Klar

4. Ringla olja i stekpannan och stek vitlök och lök mjuk och blank. De ska helst inte ta färg. Tillsätt kryddorna och mer olja om det ser torrt ut. När kryddorna börjar dofta och blandas med löken, skrapa över allt till bunken med linserna.
Klar

5. Riv morötterna grovt och tillsätt i linsbunken tillsammans med salt och peppar. Mixa till en jämn smet. Tillsätt majsstärkelse eller potatismjöl och rör om.
Klar

6. Forma till små platta fritters som steks i medelvarm panna i generöst med olja, så att de blir ordentligt tillagade. De ska bli frasiga och få lite färg, men inte bli mörka.
Fortsättning efter annonsen
Klar

7. Under tiden: strimla salladslök och sockerärtor/haricots verts. Hacka nötter och klyfta limefrukten.
Klar

8. Koka nudlar enligt anvisning på paketet och servera allt blandat eller separat, beroende på matgästernas önskemål. Lägg gärna till några gröna blad.