Ukrainskt vitlöksbröd – Pampushky

Gör så här

Dagen innan bakning

1. Klar
   1. Börja med att göra en jäststartare. Lös upp jästen och sockret med 225 ml varmt vatten (det ska vara kroppstempererat – riktigt varmt vatten dödar jästkulturen!). Tillsätt hälften av mjölet och blanda. Täck med plastfolie och ställ in i kylskåpet under natten.

   • 15 g färsk jäst,
   • 1 tsk strösocker,
   • 2.25 dl varmt vatten,
   • 200 g vetemjöl special

På själva bakdagen

1. Klar
   2. Blanda ner resten av mjölet och saltet i degen nästa morgon och knåda den på ett mjölat bakbord tills degen är smidig och lätt släpper från dina händer.

   • 200 g vetemjöl special,
   • 8 g havssalt
2. Klar
   3. Dela upp degen i 8 bitar och forma dem till runda bullar. Lägg dem bredvid varandra i en oljad rund ugnssäker form, eller en 24 cm rund bakform, täck över och låt dem jäsa igen, den här gången i rumstemperatur, tills de har blivit dubbelt så stora. De kommer att fastna i varandra på samma sätt som hot cross buns gör.

   • 3 msk solrosolja
3. Fortsättning efter annonsen
4. Klar
   4. Sätt under tiden ugnen på 220 °C. För att göra vitlöksoljan som du penslar på i slutet, blanda helt enkelt den krossade vitlöken med olja, en nypa salt och persiljan. Låt det sedan stå och dra.

   • 20 g vitlök,
   • 3 msk solrosolja,
   • 1/2 knippen färsk persilja,
   • 1 krm salt
5. Klar
   5. När pampushkyn ser fyllig och redo ut, pensla den generöst med det vispade ägget och grädda i ugnen i 20–25 minuter eller tills det har bildats en gyllene skorpa. Ta ut brödet och pensla med vitlöksoljan. Servera genast.

   • 1 st ägg