Vegansk thaigryta med kokosmjölk

Gör så här

Tillbehör

1. Klar
   1. Koka ris enligt anvisning på förpackningen.

   • 3 dl basmatisris
2. Klar
   2. Blanda kålmixen med saften från 0.5 st lime, olja och en nypa salt. Blanda om ordentligt och låt stå till servering. Skär den andra limehalvan i klyftor.

   • 300 g raw slaw,
   • 1 st lime,
   • 1 msk rapsolja,
   • 1 krm salt

Thaigryta

1. Klar
   3. Skölj och skiva purjolök och skala och riv ingefära.

   • 1 st purjolök,
   • 1 msk färsk ingefära
2. Klar
   4. Hetta upp olja i en wok- eller stekpanna och bryn färs, purjolök och ingefära i ca 5 min. Rör om då och då. Tillsätt currypastan och fräs i ytterligare ca 1 min. Tillsätt soja och kokosmjölk och låt grytan sjuda i ca 5 min.

   • 1 msk rapsolja,
   • 350 g vegetarisk färs,
   • 4 tsk grön currypasta,
   • 2 msk japansk soja,
   • 400 ml kokosmjölk
3. Fortsättning efter annonsen
4. Klar
   5. Tillsätt spenaten i den varma grytan precis innan servering. Smaka av med salt och peppar och strö över finhackad koriander.

   • 100 g färsk bladspenat,
   • 1 krm salt,
   • 1 krm svartpeppar,
   • 1/2 krukor färsk koriander
5. Klar
   6. Servera grytan med ris, limeklyftor och kålsallad.