Bygg din egen källare med goda viner som inte kostar skjortan!
Publicerad den
Att lagra viner är roligt! Allt som krävs är en mörk plats, jämn temperatur och möjligheten att ha flaskorna liggande. De optimala förhållandena sägs vara 70 % luftfuktighet och runt 13 grader för att utvecklingen skall gå i ”lagom” takt. Har du varmare hemma mognar vinerna fortare, vilket är bra att ha i åtanke. Vårt tips är att köpa flera buteljer av samma vin för att uppleva vinets mognadskurva, förslagsvis öppnar du vinet en gång per år. De rekommenderade vinerna är av blandad kompott – rött, vitt och sött som klarar år av lagring.
2012 Bosquet des Papes Cuvée Tradition, Frankrike
90027, 265 kr, 750 ml
Skynda att fynda, fåtalet buteljer lanseras på Systembolaget den 3 oktober. Ett strålande vin för källaren, ungdomlig kraft och tät frukt kantas av tydliga fat. Ett mustigt rödvin från Châteauneuf-du-Pape klarar utan tvekan tio år i källaren.
2009 Château Bouscassé, Frankrike
2204, 119 kr, 750 ml
Madiran i sydvästra Frankrike har gjort sig kända för röda, kraftfulla viner av druvan tannat, buteljer som med fördel kan läggas undan år i källaren. Om möjlighet ges, köp flera flaskor och upptäck hur vinet förändras genom åren. Mörk, tät bärighet samsas med tobak, läder och stall.
2010 Langhe Nebbiolo Pio Cesare, Italien
7306, 139 kr, 750 ml
Producenten Pio Cesares enklare vin men av riktigt hög kvalitet. Druvan nebbiolo gynnas av lagring, kännbara tanniner och rejäl syra rundas av efter några år i källaren. Moget dricker vi det till vilt och vid lyxiga tillfällen adderar vi tryffel för toppenkombination.
2005 Conde de Valdemar Gran Reserva, Spanien
12601, 129 kr, 750 ml
Trotjänare i gammal hederlig rioja-stil, med andra ord bjuds dill, vanilj, bigarråer, russin och choklad i doft och smak. Redan moget men vinet klarar ytterligare 5 år i källaren.
2006 Lealtanza Gran Reserva, Spanien
73923, 219 kr, 750 ml
En helt annan stil av Rioja, helheten är betydligt mustigare med kryddigt av kanel, kardemumma och söt lakrits. Därtill blå plommon och rejält med läder och kaffe som mynnar i lång eftersmak. Vinet har nått viss rondör men kan utveckla ytterligare mjukhet i källaren.
2012 Reichsgraf von Kesselstatt Goldtröpfchen Riesling Spätlese Grosse Lage, Tyskland
5801, 149 kr, 750 ml
Vi älskar riesling, speciellt när vinet nått mognad – hanteras druvan rätt gynnas den av lång lagring. För dagen är detta vita vin ungdomligt friskt och citruslikt med toner av krita, aprikos, litchi och tydlig sötma. Lägg det i källaren några år och upplevelsen blir betydligt mer honungslik!
2012 Chablis Premier Cru La Singulière, Frankrike
6237, 165 kr, 750 ml
Lagringsdugligt så det förslår, visserligen gillar vi vinerna från Chablis redan som unga men mognad skapar fruktig rondör och djupare mineralitet. Vårt tips är att köpa två buteljer, njut en nu och låt ligga några år för att uppleva vin i förändring. Gott till skaldjur!
2009 Churchill’s Late Bottled Vintage, Portugal
8016, 99 kr, 375 ml
Portvin är ett säkert kort i källaren, den rejäla sötman bidrar till lagringsduglighet och vinet kommer utveckla än mer av torkade fruktaromer och djupa fattoner. Utan tvekan kan detta portvin lagras ytterligare tio år.
2009 Château Dereszla Tokaji Aszù 5 Puttonyos, Ungern
2901, 169 kr, 500 ml
Mums, redan nu som en dessert i sig själv men genom lagring kommer det söta kantas av än mer tropisk frukt, vita russin och honungskaramell. Om än brukar den rikliga syran bidra till att vinet upplevs livligt även efter år av mognad.
