Lilla romskolan
Publicerad den
Det finns inget patent på ordet "rom". Resultatet blir en uppsjö av olika sorter, smaker och ursprungsländer. Till och med tillverkningssätt och råvaror skiljer sig åt.
Romsorternas minsta gemensamma nämnare är, förutom alkohol, socker. Rhum agricole är en spritsort som är gjord på sockerrörssaft. Industriell är tillverkad på melass.
Ljus rom
Smak: Ren eldig spritsmak. Stickigare smak än vårt eget brännvin, mer karaktäristiskt då sockersmaken slår igenom. Det som slår igenom påminner i sin tur om den stickiga smaken som du känner om du suger hårt på en sockerbit.
Vad är det egentligen: Ljus rom görs oftast på melass. Det vill säga sockerproduktionens rester. Den får jäsa och därefter bränner företagen den jästa massan i stora kolonnpannor. Den färdiga produkten tappas sedan upp på flaska och säljs så snart som möjligt.
Drinkar: Ljus rom är bra till drinkar. Billig i alla länder, utom Sverige. Enkel att blanda. Allra helst med andra spritsorter som frukt- och bärlikörer. Piña Colada är ett exempel. Strawberry frozen daiquiri ett annat.
Mörk rom
Smak: Ofta rundare finare spritsmak än den ljusa. De som lagrats på fat av ädelträ är riktigt fina och många förväxlar smaken med lagrad, mild cognac eller whisky.
Vad är det egentligen: Kan framställas av både melass och sockerrörssaft. Den senare är finare och förekommer bara i romsorter från Martinique och Guadeloupe. Mörk rom kan destilleras som den ljusa. Kan även destilleras på samma sätt som whisky eller cognac, det vill säga i stora runda kopparkärl, som kallas ”pot stills”.
Den mörka färgen kommer förhoppningsvis från en lagring, då en hel del av producenterna faktiskt färgar sin rom. De vanligaste faten har tidigare används till bourbon. Det är lagringstiden som räknas, inte flaskans ålder. En romsort från 1920-talet kan därför vara treårig.
Drinkar: Romsorter, som inte har en extrem lagringstid, halvmörka, golden, som många kallar dem är goda att blanda. Fungera alldeles utmärkt i enkla drinkar som Cuba Libre eller Fidel Castro – groggen med rom, gingerale och färskpressad lime.
Visste du att
- Columbus lanserade rom i Europa, jämte alla andra produkter som choklad och kaffe.
- Då Marlene Dietrich hade flyttat till USA drack hon gärna romdrinkar i baren på Savoy.
- Den första moderna svenska storsäljande drink är ”rom och cola”. Cola kom till Europa under andra världskriget och med den Cuba Libre.
- Romimportörer har länge haft problem med sin försäljning, då alltför många studenter, skolavslutningar och valborgsmässoaftnar gått snett på grund av ljummen, ljus rom som blandats med cola. Det är inte förrän på senare år som rommen återfått sin status.
- Den första groggen som blandades var en romgrogg. Legenden talar om amiral Vernon, som stred till havs i en stor grogramrock. År 1739 var ett tungt år. Efter hårda strider började besättningens rom att sina. Spriten blandades med vatten och kallades surt därefter, Grog.
- Romrinken Daiquiri lanserades i USA 1909 av amiral Lucius Johnson. Han hade förälskat sig i drinken under sitt arbete i Centralamerika. På klubben Army och Navy Club i Washington hittar du till och med en daiquirisalong.
- Ernest Hemingway kallades Papa Doubles eftersom han alltid beställde två daiquiris på baren La Florita i Havana.
- Rom återkommer kärleksfullt i sånger, böcker och annan litteratur. Det är inte bara Hemingway som tagit spriten till sitt hjärta. Till och med Astrid Lindgren, har nämnt Rom. Var? I en Pippibok förstås.
- Att Strohrom inte får kallas för rom, då den har tillsatser som t. ex. arrak.
Här i Sverige kan du bl.a. köpa eller beställa dessa via Systembolaget:
Appelton Estate, Barracuda Rum, El dorado 15 years, Havana Club 7 anos, Mount Gay, Negrita, Western Pearl, 1796, 1970, Gran reserva anejo, Havanna Club anejo, Selecto extra anejo.
Between the sheets
Rum Punch
Sticky toffee-pudding
Mandarin tarte tatin
