Matiga crêpes blir nyttiga
Publicerad den
Det är roligt att grädda pannkakor. Och ännu bättre blir det när man får fylla dem med godsaker. Fyllda pannkakor, crêpes, är sällan ett fettsnålt alternativ, men jag har ett sätt som gör dem lite nyttigare. Text: Mia Troberg, Tasteline Illustration: Jonas Melcherson, Tasteline
Crêpes som görs på vanligt vis är en klar fettfälla. Vår variant är inte direkt supersmal men innehåller mindre fett än den vanliga. Fettet i denna rätt är av det sämre slaget, dvs mättat och därför är det en stor hälsovinst om man kan få ner mängden mättat fett på ett enkelt sätt. Fibermängden ökar också något då vi tillsatt havrekli och grahamsmjöl.
Före:
Vanliga champinjoncrêpes
Näringsinnehåll per portion:
Energi: 551 kcal
Kolhydrater: 37 g
Protein: 16 g
Fett: 38 g
4 port
7 dl mjölk 1,5% fett
3 ägg
50 g smält smör
3 dl vetemjöl
0,5 tsk salt
Champinjonstuvning:
150 g champinjoner
1 lök, finhackad
1 msk smör
1 msk vetemjöl
2 dl vispgrädde
1 dl riven ost
Efter:
Tastelines smalare champinjoncrêpes
Näringsinnehåll per portion:
Energi: 506 kcal
Kolhydrater: 53 g
Protein: 24 g
Fett: 22 g
4 port
7 dl lättmjölk
1 ägg
2 äggvitor
2,5 msk rapsolja
3 msk havrekli
0,5 dl grahamsmjöl
3 dl dinkelsiktmjöl eller vetemjöl
0,5 tsk salt
Champinjonstuvning:
150 g champinjoner
1 lök, finhackad
1 msk flytande margarin
1 msk vetemjöl
2 dl matlagningsgrädde
salt och peppar
1 dl mager riven ost
Gör så här:
1. Sätt ugnen på 200 grader. Vispa samman ägg med lite mjölk. Tillsätt sedan resten av mjölken och vispa ner allt mjöl och havrekli.
2. Tillsätt rapsoljan och saltet. Vispa ihop och grädda i teflonpanna.
3. Fräs champinjonerna och löken i smöret utan att de tar färg. Dofta över mjölet, häll på grädden och koka ihop till en stuvning. Smaka av och fyll pannkakorna med stuvningen. Lägg i en ugnsform och strö över lite riven ost. Gratinera tills osten har smält och fått lite färg.