Det gröna skafferiet
Publicerad den
Med naturen som skafferi komponerar Karoline Jönsson ihop den ena rätten godare än den andra. Vi har fått ta del av några godbitar från hennes fantastiska bok. Text: Julia Olsson
Med naturen som skafferi komponerar Karoline Jönsson ihop den ena rätten godare än den andra. På hennes gård trängs ärtskott och krasse på fönsterbrädan, samtidigt som pumpor, kål och jordärtskockor frodas i odlingarna. Om hösten fyller hon källaren med nyskördade äpplen och i det vilda plockar hon slånbär, krikon och fläder. Som om nu inte det skulle vara nog, ser hon på vårvintern också till att tappa björkarna på sav och sköter hela året runt om ett gäng höns som värper henne rikligt med fina ägg.
I sin bok ”Det Gröna Köket” har Karoline samlat både recept och tips på hur hon har gått till väga. Inspireras av hennes engagemang till att leva ett enklare liv. Enligt henne handlar det bara om att öppna ögonen för det fantastiska överflöd av råvaror vi har runt omkring oss.
”Det Gröna Skafferiet” är skriven och fotad av Karoline Jönsson. Boken ges ut av Bonnier Fakta .
Recept från boken:
Rödbetspaj med fetaost, honung och timjan
Jordärtskocksgnocchi med tomatsås
Palsternackskaka
Honungsglaserad fänkål med aioli
Zucchini- och chokladkaka
