Håll utrustningen i topptrim

Vassa tips för dina knivar: 

• Handdiska knivarna och hantera dem varsamt. Diska aldrig knivarna i diskmaskin (dåligt både för kniven och maskinen)! Lägg inte knivarna i diskhon tillsammans med en massa annan disk.

• Torka knivarna direkt så undviker du fläckar, rost och att knivarna ligger och skräpar i diskstället.

• Bra förvaring är viktigt för att knivarna ska behålla skärpan: Använd magnetlist, knivblock eller en separat låda där knivarna inte ligger huller om buller.

• Vässa knivarna ofta. Använd brynstål och håll det med 10 -15 graders lutning mot eggen, med jämnt tryck på båda sidor. Brynstål ”ruggar upp” eggen, avsluta gärna bryningen genom att slipa eggen mot baksidan av en tallrik (den oglaserade kanten) eller ett porslinsbryne.

• Vassa knivar är säkrare: Slöa knivar slinter och är lättare att skära sig på. Såret blir dessutom värre om man skär sig med en slö kniv eftersom slöa knivar kräver större kraft. En vass kniv ger fina skivor, en slö kniv trasar sönder maten.

Skärbrädan: 

• Använd olika brädor till olika råvaror. En separat till kyckling, en till rotfrukter, sallad örter mm som kan innehålla jord. Markera skärbrädorna med olika färger för att hålla reda på vilken skärbräda som hör till vad.

• Bakteriedödaren: Täck skärbrädan med salt och låt ligga över natten. På så vis tar man död på bakterier som finns i repor i träet.

• Hyvla träskärbrädan om den är alltför sliten.

• Lägg en fuktad, urvriden kökshandduk eller våta pappersservetter under skärbrädan så ligger den still och glider inte fram och tillbaka.

Gjutjärnspannan: 

• Om pannan är för torr fastnar maten. Häll i rejält med salt och ställ pannan på en varm platta. Bränn ur pannan med saltet. Låt svalna och häll bort saltet.

• Smörj alltid in pannan med lite neutral olja efter användning.

• Diska pannan i varmt vatten, använd inte diskmedel

• Torka ur pannan ordentligt och ställ den på varm platta för att torka ur ordentligt varje gång du diskat den för att motverka rost.

• Gjutjärn ger ett extra tillskott av järn i maten. Särskilt om en sur ingrediens som vinäger eller citron tillsätts i pannan.

Kastrullen:

• Salta inte vattnet när det är kallt, koka upp först. Annars bildar saltet fläckar i botten på kastrullen.

• Osaltat vatten kokar upp snabbare än saltat vatten.

• Saltat vatten har högre kokpunkt än osaltat. Grönsaker och annat kokar färdigt snabbare i saltat vatten.

• Spar energi och tid, använd alltid lock vid uppkokning.