Juice i klubbförpackning

Sebastian Berggren, en av fyra skapare av uppstickaren Juiceverket, berättar varför han och hans tre vänner valde att öppna en pulserande cocktailbar med klubbmusik mitt i Stockholm – helt utan alkohol:

– Vi fyra har tillsammans 35 års erfarenhet av allt från nattklubbar till cocktailbarer, och alla saknade en juicebar i Stockholm med ett helhetskoncept där man faktiskt ville hänga och stanna kvar ett tag på dagtid.

Juiceverket erbjuder välgjorda och kreativa cocktails, smoothies och juicer på beställning. Den typiska kunden finns inte:

– Hit kommer de flesta. Vi har allt från 7-8-åringar som gillar att hänga här och drar hit sina föräldrar, till riktiga pantertanter som skriker ut sina beställningar.

Konceptet ”juicehäng” genomsyrar hela lokalen, inredd som en stökig fabrik med stora metallhyllor, trälådor och betonggolv. Och massor av frukt.

– Det var viktigt för oss att det här blev ett ställe där vi själva ville hänga. Därför ritade, designade och byggde vi själva allt här inne, allt från färgen på väggarna till menyn.

Fruktcentrifugerna är kärnan i verksamheten och ovanför baren hänger en stor meny som ständigt förändras. Men precis som i en vanlig bar blandar Sebastian och hans kollegor det kunden önskar. De tillsätter även ägg, proteinpulver eller pumpakärnor till de som vill dricka något extra efter träningen.

Storsäljarna just nu är Apple Fuzz med äpple, hallon och ingefära, och Eggs and Bacon med äpple, fänkål och agavesirap. Vad du än beställer är innehållet nymixat.

– Till varje drink använder vi ungefär ett kilo frukt. Men vi försöker ändå hålla ner kostnaderna så att man ska kunna få en riktigt bra juice för 40 spänn.