Teranga – Smaker från Västafrika
Publicerad den
Coura Mbaye kan det här med att hålla nerverna i schack under en tävling. 2021 tävlade hon i SVT:s Bäst i köket. 2023 vann hon tävlingen Kokboksdrömmen och priset att få ge ut den här kokboken! Här delar Coura med sig av tre härliga recept ur “Teranga - Smaker från Västafrika” (Bonnier Fakta).
Välkommen till Västafrika och ett kök fyllt av smaker. I kokboken delar hon med sig av den mångsidiga maten från Senegal, med influenser från Vietnam, Marocko, Portugal, Libanon och Frankrike bara för att nämna några.
I Västafrika handlar mat om mer än näring för kroppen. Att dela en måltid är ett sätt att samla folk och visa kärlek. Måltiden är en del av teranga – vilket beskrivs som en generositet och nyfikenhet gentemot andra, oavsett kultur, religion och etnicitet.
Couras recept
Het räksoppa
Vegansk mafé – grönsaksgryta med jordnötssmör
Fler recept med afrikanska smaker
Bobotie – sydafrikansk köttfärspaj
Harira – nordafrikansk soppa
Mustig biffgryta från Elfenbenskusten – Beef sokossoko
Rött ris
