Palt

Palt är en del av vår traditionella husmanskost. Palt en omåttligt populär rätt, kanske speciellt i de norra delarna av Sverige. Kärt barn har många namn, inte minst palt. Klams, pitepalt, klubba, klåbb eller klöbba – rätten benämns olika beroende på var du kommer ifrån. Palt består av riven rå riven potatis, som blandas med mjöl. En pitepalt görs enbart med vetemjöl, medans andra paltar blandas med till exempel kornmjöl. En palt kan fyllas med olika sorters kött, till exempel köttfärs eller fläsk. I den besläktade rätten kroppkakor använder man även ägg, och ofta kokt potatis. Det finns även en variant som kallas blodpalt, i smeten blandas då ren-, eller nötblod. Detta ger rätten en vacker färg och karakteristisk smak.

Palt serveras med smör och lingonsylt. Ett populärt sätt att avnjuta rätten norrut är att dela på palten, skrapa ur kötett och låta smör smälta i gropen – en sk. ”smörbrunn”. Självklart går det bra att göra vegetarisk palt, skippa bara köttet! Utan kött kallas ofta palten för flatpalt. Palt är stabbig och mättande mat, räkna kallt med en tung mage och paltschwimen (paltkoma), men det är ingen idé att försöka äta lite av dessa godingar, de är helt enkelt för goda!