Äggcurry från Goa = Baida vindalu
Betyg: 3 av 5
1 röst
45 min
Medel
Annons
En stark och god - något sur - curry.
Nästan rätt? Visa liknande recept
Annons
Ingredienser
1
port
-
4 klyftorvitlök, hackade
-
2.5 cmingefära, färsk, hackad
-
1/2 tskpaprikapulver, eller chilipulver
-
1 tsksalt
-
1 tskspiskumminfrö
-
2.5 dlvinäger, eller 1.5 msk vinäger och 1.5 dl vatten
-
2 stgul lök(ar), finhackad
-
4 mskolivolja
-
5 cmkanelstång/stänger, i bitar
-
1 mskfarinsocker, eller råsocker
-
1 tskgaram masala
-
8 stägg, hårdkokta, delade i halvor
-
ris, kokt, eller bröd, till servering
Annons
Gör så här
-
1. Jag vågade inte hälla ner en hel tekopp vinäger för att göra såsen. På sidan 40 står det: ”I recepten betecknas 2½ dl (cup) med tk”. Jag hade ner ungefär 1½ msk vinäger och så 1½ dl vatten. Vi har en bit ingefära liggande i kylan. Den håller sig (ganska) färsk länge. Man behöver endast skär av en bit och skala den. Jag hade också in 1 chilipeppar (de ”spanska peppar” som man köper i lösvikt på Kvantum) finhackad och stekt tillsammans med löken istället för pulver. Spiskummin hittar man här och var, oftast pulver men även hel. Garam masala kan man blanda själv men jag har en burk liggande hemma. Inte lika gott säger de smakkänsliga. Vi använda endast 6 ägg. Receptet går ju att variera – ta de andra ingredienserna på en höft.
-
2. Mortla eller mal vitlök, ingefära, salt och kumminfrö. Tillsätt vinäger (och ev vatten) för att få en kryddpasta.
-
Fortsättning efter annonsen
-
3. Värm oljan och fräs löken lätt. Tillsätt kanelen och kryddpastan och stek i 2 minuter.
-
4. Rör ner socker, garam masala och vinäger. Lägg i äggen och låt dem sakta puttra tills såsen är tjock. Serveras varmt till ris eller bröd.
Vad tyckte du om receptet?
Betyg: 3 av 5 (1 röst)
Frågor, tips och kommentarer
Inspirerande matvardag med Mathem
Upptäck nyheterna i butiken, planera veckans recept och klicka hem allt du behöver.
