Äggost

Gör så här

1. Klar
   1. Vispa ihop ägg och surmjölk i den lilla bunken samt häll blandningen i den kalla mjölken, som sakta och under omrörning i botten uppvärms till sjudning (man kan gärna sila äggen innan).
2. Klar
   2. Låt sjudningen pågå tills mjölken ystat sig. Kokning får ej ske för då blir äggosten hård. Det är här hela hemligheten i ystningen ligger.
3. Klar
   3. När osten flutit upp - lyft av kastrullen och låt den stå i några minuter, så att osten lugnar sig. Ställ formen, som invändigt täcks med den fuktade gasväven, över den stora bunken, ty det är mycket vassla som rinner bort.
4. Klar
   4. Fånga upp osten med hålsleven och lägg massan i formen. Fyll den i 4-5 skikt och strö socker mellan de olika lagren samt på ovansidan.
5. Klar
   5. Vik över de flikar av gasväven, som hänger utanför formen, så att osten blir täckt på ovansidan. Vasslan kan användas till bakning.
6. Fortsättning efter annonsen
7. Klar
   6. Låt äggosten kallna i formen, som ska vara placerad så att vasslan kan rinna av. Strax före användandet stjälps osten upp. Vissa garnerar den med kanel i rutmönster på ovansidan.
8. Klar
   7. Nu återstår bara att äta och njuta av en - som vi hoppas - äkta Tjörnäggost.