Älggryta med kaffe och stjärnanis
Betyg: 2.75 av 5
4 röster
45 min
Medel
Recept av
Ingrid Eriksson
Från
Svenska Dagbladet
Svenska Dagbladet
Annons
En mustig och välsmakande älggryta med kaffe och stjärnanis, underbart gott till både helg och fest. Passande vin: Vila Santa, 99:–, 2005, Portugal, 12507. Vintips: Jen Dolk
Foto: Jurek Holzer
Nästan rätt? Visa liknande recept
Annons
Ingredienser
4
port
-
500 ggrytbitar av älg
-
1 msksmör
-
salt
-
1 stgul lök(ar)
-
1 stmorot
-
4 dlvatten
-
1 mskvilt & kantarellfond
-
2 ststjärnanis
-
1 tsksnabbkaffe, pulver
-
1 tskmaizena
-
peppar
Till servering
-
2 stmorot
-
2 stpersiljerot
-
1 msksmör
-
kantareller, stekta efter tillgång
-
pasta, eller ris
Annons
Gör så här
-
1. Ansa grytbitarna och bryn dem i omgångar i smöret och lägg över i en gryta. Salta och peppra. Skär lök och morot i bitar och lägg dem i grytan.
-
2. Tillsätt vatten, fond och stjärnanis och koka upp. Koka under lock tills köttet är riktigt mört, ca 1 timme.
-
3. Skär under tiden morötter och persiljerötter i stavar. Koka dem lagom mjuka i lite saltat vatten. Ta upp och låt dem rinna av.
-
4. Ta upp köttet när det är färdigt och lägg på en tallrik. Sila skyn, diska ur grytan och häll tillbaka skyn i grytan. Koka upp.
-
5. Rör ut kaffepulvret i lite av den heta buljongen och rör ner i grytan. Lägg tillbaka köttet i skyn och koka upp. Rör ut maizenan i lite kallt vatten och rör ner i skyn. Koka upp igen och sjud några minuter. Smaka av med salt och peppar.
-
Fortsättning efter annonsen
-
6. Smält 1 msk smör i en kastrull. Lägg i rotfruktsstavarna och glasera och hetta upp dem.
-
7. Servera köttet i såsen direkt ur grytan eller fördela köttet på tallrikar tillsammans med rotfrukter och stekta kantareller och servera såsen vid sidan om. Ris eller pasta är gott till.
Vad tyckte du om receptet?
Betyg: 2.75 av 5 (4 röster)
Frågor, tips och kommentarer
Inspirerande matvardag med Mathem
Upptäck nyheterna i butiken, planera veckans recept och klicka hem allt du behöver.
