Älgstek som tjälknöl med potatissallad

70 röster

4 tim

Medel

Recept av Plura Jonsson

Från Kokbok

Annons

Denna rätt är en väldigt bra bufférätt. Tänk på att köttet ska ligga i lagen över natten. En tvåkilosstek räcker ju till mer än fyra personer. I vanliga fall gör man ju tjälknöl på djupfryst kött, men i det här receptet använder du tinat kött. Recept från boken ”Pluras husman”.

Nästan rätt? Visa liknande recept

Annons

Undvik att skärmen släcks

Ingredienser

1 st

älgstek, (eller stek från annat djur), ca 2 kg
1 st

salt
st

vitpeppar

Lag

1 l

vatten
5 st

kryddnejlikor
5 st

korianderkorn
5 st

enbär
2 st

lagerblad
5 st

kryddpepparkorn
2 msk

strösocker
1 dl

grovt salt

Potatissallad

persilja, hackad
citron(er)
dragon, hackad
kapris
1 st

purjolök(ar)
ägg, hårkokta och hackade
fransk senap
1 kg

potatis(ar)
olivolja
vinäger
2 st

ättiksgurka
1 st

salt
st

peppar

Handla via Mathem

Annons

Gör så här

Klar

1. Låt steken gå i ugnen på 70 grader till en innertemperatur på 60 grader. Det tar ungefär 4 timmar.
Klar

2. Lägg steken i en plastpåse eller bunke och häll på lagen.
Klar

3. Låt steken ligga i lagen över natten. Häll av lagen, skiva tunt och servera med potatissallad.
Fortsättning efter annonsen
Klar

4. Potatissallad: Mängden av de olika ingredienserna bestämmer man efter tycke och smak. Man kan ta rödlök istället för purjolök, eller båda o.s.v. Det viktiga är att det blir gott, smaka av hela tiden. Behövs det mer syra, mer peppar, mer salt?
Klar

5. Koka potatisen, låt den svalna något, skala och dela i mindre bitar.
Klar

6. Hacka övriga ingredienser och blanda försiktigt med potatisen.
Fortsättning efter annonsen
Klar

7. Häll på olivolja, vinäger, senap och pressa citron över.
Klar

8. Blanda på nytt försiktigt och smaka av med salt och peppar.