Nästan rätt? Visa liknande recept
Annons
Ingredienser
-
2 stankbröst, à 300 g
-
1 tsksalt
-
2 krmsvartpeppar, nymald
Sås
-
2 msksmör
-
1 stschalottenlök, finhackad
-
200 gkörsbär
-
2 tskråsocker
-
1 mskrödvinsvinäger
-
2 dlkörsbärsvin
-
1/2 dlkalvfond, koncentrerad
-
1/2 dlvatten
-
1 kvisttimjan
-
2 tskmaizena, majsstärkelse
-
2 msksmör
-
1 dlkörsbär, urkärnade
Tillbehör
-
600 gpotatis(ar), pressad
-
haricots verts
Annons
Gör så här
-
1. Sätt ugnen på 150°. Gör några snitt med en vass kniv på ankbröstens skinnsida. Strö på salt och peppar och stek i het stekpanna med skinnsidan nedåt två minuter.
-
2. Lägg ankbrösten med skinnsidan uppåt och stek mitt i ugnen 15–20 minuter tills innertemperaturen är 65°. Linda in dem i folie och låt dem vila 15 minuter.
-
3. Sås: Hetta upp smör i en kastrull och fräs lök och körsbär cirka 1 minut. Tillsätt socker och vinäger och låt det fräsa cirka 1/2 minut. Häll på vin, kalvfond och vatten och lägg i en timjankvist. Låt koka utan lock cirka 10 minuter.
-
Fortsättning efter annonsen
-
4. Sila såsen genom en finmaskig sil och häll tillbaka den i kastrullen. Vispa ner maizena utrört i lite kallt vatten och koka upp. Vispa ner smör strax före servering och lägg i urkärnade körsbär.
-
5. Skiva ankbrösten och lägg upp på varma tallrikar tillsammans med tillbehören. Ringla över sås.
Vad tyckte du om receptet?
Betyg: 4 av 5 (7 röster)
Frågor, tips och kommentarer
Inspirerande matvardag med Mathem
Upptäck nyheterna i butiken, planera veckans recept och klicka hem allt du behöver.
