Anka med syrlig rabarbersås och rostade potatishalvor

Gör så här

Potatis:

1. Klar
   1. Sätt ugnen på 200°. Skölj och dela potatisen på mitten. Ringla över rikligt med olivolja och flingsalt. Grädda i ca 30-40 minuter eller tills den blivit mjuk och gyllene.

Anka:

1. Klar
   2. Sätt ugnen på 150°. Snitta fettkappan på brösten i rutmönster. Hetta upp en torr stekpanna och stek brösten med skinnsidan ner i 4 minuter och andra sidan i 2 minuter.
2. Klar
   3. Lägg ankbrösten i en ugnssäker form och häll över fettet. Gnid in ankan med salt, svartpeppar och repad timjan. Stek i mitten av ugnen till innertemperaturen nått 65-70°, det tar ca 30-40 minuter.
3. Fortsättning efter annonsen
4. Klar
   4. Linda in ankan i folie och låt vila 15 minuter innan den skärs upp. Spara skyn till såsen!

Rabarbersås:

1. Klar
   5. Skölj rabarberstängerna och dela ner i mindre bitar.
2. Klar
   6. Hetta upp en kastrull med smör och fräs bitarna. Låt de puttra samman på medelvärme till rabarbern blivit mjuk och den kan mosas med en sked.
3. Klar
   7. Tillför honung och all sky från ankan. Smaka av med salt och späd med vatten om såsen är för fast.
4. Fortsättning efter annonsen
5. Klar
   8. Koka brysselkål i välsaltat vatten i 5 minuter. Spola med kallt vatten och plocka bladen.
6. Klar
   9. Hetta upp en stekpanna med smör och fräs brysselkålsbladen snabbt. Servera ankan med potatis, rabarbersås, brysselkålsblad och vattenkrasse.