Ankbröst med bakade jordärtskockor samt apelsin- och svartpepparcrème

Gör så här

1. Klar
   1. Värm ugnen till 200 °C.

Apelsin- och svartpepparcrèmen

1. Klar
   2. Finriv det yttersta skalet av apelsinen och blanda det med crème fraichen och honungen.
2. Klar
   3. Smaka av med salt och rejält med nymalen svartpeppar.
3. Fortsättning efter annonsen

Bakade jordärtskockor

1. Klar
   4. Tvätta jordärtskockorna och dela dem.
2. Klar
   5. Lägg dem i en ugnsfast form och blanda dem med salt och olja.
3. Klar
   6. Ugnsbaka jordärtskockorna i ca 40 minuter tills de är helt genommjuka och har fått ett segt gott skal.

Ankbröst

1. Klar
   7. Skär ett rutmönster i ankbröstets fettkappa och salta det.
2. Klar
   8. Värm en stekpanna till medelhög temperatur.
3. Klar
   9. Lägg ner ankbröstet i stekpannan med fettsidan nedåt och låt det steka i ca 5 minuter tills fettkappan är knaprig och har gyllene färg.
4. Klar
   10. Höj temperaturen till max.
5. Klar
   11. Vänd ankbröstet och bryn snabbt på andra sidan till fin färg.
6. Klar
   12. Lägg ankbröstet i en ugnsfast form och ugnsbaka i ca 5 minuter tills kärntemperaturen är 52 °C.
7. Fortsättning efter annonsen
8. Klar
   13. Låt ankbröstet vila på en skärbräda i ca 10 minuter.
9. Klar
   14. Servera ankbröstet med crèmen och de bakade jordärtskockorna.