Apelsin- och rosmarinmarinerad lax med fänkålssallad

Name: Apelsin- och rosmarinmarinerad lax med fänkålssallad
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: Lax; apelsinjuice; Fänkål; rosmarin; gul lök(ar); äggula(or); olivolja; rapsolja; citron(er); salt; strösocker; apelsin(er); peppar

1 röst

45 min

Medel

Recept av Roland Persson

Från Kokbok

Annons

Numer njuter vi färska örter året om. Ur Aromatiska blad.

Foto: Ingvar Eriksson

Nästan rätt? Visa liknande recept

Annons

Undvik att skärmen släcks

Ingredienser

4 port

400 g

Lax

Apelsinreduktion

1 l

apelsinjuice
4 kvist

rosmarin
2 st

äggula(or)
1.5 dl

rapsolja
salt
1 st

apelsin(er), rivet skal
peppar

Fänkålssallad

1 st

Fänkål
1 st

gul lök(ar)
3 msk

olivolja
1 st

citron(er), pressad
2 tsk

strösocker

Handla via Mathem

Annons

Gör så här

Klar

1. Koka apelsinjuicen med två av rosmarinkvistarna tills konsistensen är simmig. Låt svalna och sila av.
Klar

2. Vispa äggulorna med hälften av apelsinjuicen och tillsätt sedan rapsoljan, lite i taget till en sås. Smaka av med salt och peppar.
Klar

3. Blanda resterande apelsinjuice med två kvistar fint hackad rosmarin och rivet apelsinskal.
Fortsättning efter annonsen
Klar

4. Skiva laxen tunt och pensla med blandningen. Salta och peppra och låt marinera i 10 minuter.
Klar

5. Skala, ansa och hyvla fänkålen och löken fint. Blanda med olja, pressad citron och socker. Salta och peppra.