Aptits crème brulé med saltrostade nötter

Gör så här

1. Klar
   1. Receptet är framtaget av Aptit Stockholm.
2. Klar
   2. Crème brulé Koka upp mjölk, grädde och kondenserad mjölk med sockret.
3. Klar
   3. Riv ner ingefäran och krossa de torra kryddorna. Blanda med smeten. Låt stå och dra femton minuter, sila gräddmjölken och rör ner den i äggulorna och citronskalet.
4. Fortsättning efter annonsen
5. Klar
   4. Skumma av och sila innan smeten hälls i portionsformar. Baka av på 90°C ca 60-70 minuter.
6. Klar
   5. Salt- och sockerrostade nötter Rosta mandlar och nötter ca 10 minuter på 150 grader.
7. Klar
   6. Koka vattnet med salt och socker till 120 grader, testa med sockertermometer. Doppa nötterna i lagen, låt torka på silpat eller oljad plåt.
8. Klar
   7. Bärkompott Koka tranbären ca 2 minuter i vattnen om de är färska. Blanda björnbären sockret tranbären och portvinet.
9. Klar
   8. Koka upp allt och låt sjuda 3 minuter. Sila av och reducera vätskan till sirapskonsistens.
10. Fortsättning efter annonsen
11. Klar
    9. Färdigställande Fördela råsockret över bruléerna, bränn av ytan med gasbrännare.
12. Klar
    10. Lägg några mandlar och nötter på varje brulé. Fördela bären jämnt i portionskoppar, toppa med lagen. Arrangera på flata tallrikar.