Aubergine och svamp- curry
Betyg: 3 av 5
2 röster
30 min
Medel
Annons
Med denna rätten puttrandes på spisen kommer hela ditt hus dofta av söt curry.
Nästan rätt? Visa liknande recept
Annons
Ingredienser
4
port
Curry
-
3 mskolivolja
-
500 mlgrönsaksbuljong
-
1 msktomatpuré
-
1 mskspiskummin, malen
-
1 mskkoriander, malen
-
1 stchilifrukt, grön, urkärnad
-
3 klyftorvitlök
-
3.5 cmingefära, färsk
-
5 mskmandel, malen
-
200 mlyoghurt, naturell
-
2 stgul lök(ar), i klyftor
-
20 gkoriander, stjälk och blad separerade
-
250 gchampinjoner, i halvor
-
2 staubergine, i bitar
Ris
-
1 tskspiskumminfrö
-
1 stgul lök(ar), liten
-
3 stkardemummakapslar
-
9 dlvatten
-
4.5 dlbasmatisris
-
1 stkanelstång, i bitar
-
3 stkryddnejlikor
Annons
Gör så här
-
1. Curryn: Värm 2 msk olja i en större kastrull. Tillsätt auberginen och stek i 10 minuter tills gyllenbrun och mjuk. Tillsätt svampen och stek i ytterligare 5 minuter. För över till en tallrik.
-
2. Hacka korianderstjälkar, lök, ingefära, vitlök och hackad chili i en mixer. Värm 1 msk olja i den tomma kastrullen och stek blandningen ett par minuter till den har mjuknat.
-
3. Tillsätt kryddorna och tomatpurén. Stek under omrörning i 2 minuter, häll sedan tillbaka grönsakerna i kastrullen.
-
Fortsättning efter annonsen
-
4. Mixa yoghurt med lite mjöl i mixern. Häll i buljongen, malda mandlar och yoghurten i kastrullen. Låt puttra i 5 minuter tills såsen har tjocknat.
-
5. Riset: Skölj riset tills vattnet är rent. Stek löken mjuk i lite olja i en kastrull. Tillsätt kryddor, ris och vatten. Koka under lock i 12 minuter. Ta av riset från värmen, låt riset ånga av i 5 minuter innan du serverar det tillsammans med curryn.
Vad tyckte du om receptet?
Betyg: 3 av 5 (2 röster)
Frågor, tips och kommentarer
Inspirerande matvardag med Mathem
Upptäck nyheterna i butiken, planera veckans recept och klicka hem allt du behöver.
