Auberginepasta

Gör så här

1. Klar
   1. Skär auberginerna i skivor på längden. Lägg ut dem på en bänk eller skärbräda, salta och lägg en skärbräda över och ställ något tungt på. Låt stå i 45 minuter.
2. Klar
   2. Torka bort allt vatten som kommit ur auberginerna med hushållspapper.
3. Klar
   3. Häll olja i en stekpanna och lägg i den finhackade vitlöken och stek sedan auberginerna. Det här tar tid och kräver mycket olja. Patienza! Tålamod.
4. Klar
   4. Skär mozzarellan i bitar och riv parmesanen.
5. Klar
   5. Koka pastan. Häll av vattnet och lägg tillbaka pastan i kastrullen.
6. Fortsättning efter annonsen
7. Klar
   6. Blanda ihop auberginerna, tomatsåsen och osten med pastan i kastrullen. Värm på svag värme med lock. Allt ska bli så där långt och kletigt. Spar lite parmesan till servering.
8. Klar
   7. Smaka av och salta om det behövs. Mal på svartpeppar precis före servering.