Baconlindad kycklingfilé med murkelsås och wokade grönsaker

4 röster

Medel

Annons

Nästan rätt? Visa liknande recept

Annons

Undvik att skärmen släcks

Ingredienser

2 st

kycklingfilé(er), stora
1 tsk

salt
1 krm

citronpeppar
1 msk

vetemjöl
50 g

smör
1 dl

vitt vin, torrt
1/2 st

hönsbuljong
2 skivor

bacon
1 st

schalottenlök, finhackad
1 burk

toppmurklor

Tillbehör

1 st

majrova, skivad i stavar, ca 0,5 cm tjocka
1 st

paprika, grön, skivad
1 st

rödlök(ar), tunt skivad
1 st

morot, liten, skivad i stavar
1 st

broccolihuvud, delat i små buketter, stjälken tunt skivad
1 st

vitlöksklyfta(or), skivade
1/2 msk

olivolja
2 krm

Aromat

Handla via Mathem

Annons

Gör så här

Klar

1. Tips: Till denna rätt rekommenderas ett vin på Zinfandeldruvan. Robert Mondavi Woodbridge Zinfandel (26507) Kalifornien. Vinet har en bärighet med varm rondör, lenhet men ändå en stram karaktär. Här finns björnbärsliknande fruktighet med toner av vaniljaktig fatkaraktär samt exotisk pepprighet. Det är dessa karaktärsdrag som format rätten. Behaglig syra i vinet möter vinerna i såsen, strävheten fångar upp gräddsås och murklor samt att pepprighet och fatkaraktär på ett intuitivt sätt möter rökigheten från baconfiléerna.
Klar

2. Putsa vid behov kycklingfiléerna och krydda, bryn dem lätt i lite smör i en traktörpanna tills de fått ljust brynt yta. Ta upp dem och linda in dem med en skiva bacon.
Klar

3. Bryn dem igen, tills filéerna fått fin färg. Smula ner buljongtärning och häll på vinerna. Låt det koka på svag värme under lock i ca 15 minuter.
Klar

4. Skölj och finhacka murklorna. Finhacka schalottenlöken. Låt lök och murklor fräsa tillsammans i lite smör. Pudra med mjölet och rör om ordentligt.
Klar

5. Häll över blandningen till kycklingfiléerna och tillsätt grädden. Låt rätten småsjuda i ca 15 minuter.
Fortsättning efter annonsen
Klar

6. Ta upp filéerna låt dem svalna något och skär upp dem i diagonala skivor och lägg tillbaka i såsen och håll rätten varm.
Klar

7. Ansa och skär upp grönsakerna. Hetta upp lite olivolja i en wokpanna eller i ett stekjärn. Stek eller woka grönsakerna några minuter, krydda med lite Aromat.