Bakad aubergine med fetaost och granatäpple

Name: Bakad aubergine med fetaost och granatäpple
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: aubergine; fetaost; machésallad; crème fraîche; vitlöksklyfta(or); färsk rödkål; olivolja; citron(er); kokta linser; salt; honung; granatäppelkärnor; svartpeppar; färsk persilja; vit balsamvinäger; sötmandel(ar)

68 röster

45 min

Medel

Recept av Mari Bergman

Från Tasteline

Annons

Laga en härlig vegetarisk middag, bakad aubergine med fetaost serverat med en matig sallad. Så gott! Tips, auberginerna kan förbakas i ugnen 30 min en dag i förväg. Rekvisita: Gerbera

Foto & styling: Sanna Livijn Wexell

Nästan rätt? Visa liknande recept

Annons

Undvik att skärmen släcks

Ingredienser

4 port

Aubergine

2 st

aubergine
2 st

vitlöksklyfta(or)
2 msk

olivolja
1 krm

salt, krydda efter smak
1 krm

svartpeppar, malen, krydda efter smak

Fetaoströra

150 g

fetaost
1/2 dl

crème fraîche
1/2 st

citron(er), skal och saft
1 tsk

honung
1/2 krukor

färsk persilja
1 krm

salt, krydda efter smak
1 krm

svartpeppar, malen, krydda efter smak

Sallad

35 g

machésallad
250 g

färsk rödkål
290 g

kokta linser
125 g

granatäppelkärnor, tinade
2 msk

olivolja
1 msk

vit balsamvinäger
1 krm

salt, krydda efter smak
1 krm

svartpeppar, malen, krydda efter smak
60 g

sötmandel(ar), hackade

Handla via Mathem

Annons

Gör så här

Klar

1. Sätt ugnen på 200 grader.

Aubergine:

Klar

2. Halvera auberginerna och skär rutmönster i varje halva. Lägg dem i en ugnsfast form.
Klar

3. Skala och riv vitlök. Gnid in vitlök, olja, salt och peppar över varje auberginehalva. Baka i ugnen ca 40 min.

Fetaoströra:

Klar

4. Mosa ihop fetaosten i en skål med creme fraiche, citronskal från 1/2 citron, 1 tsk citronsaft, honung och finhackad persilja. Smaka av med salt och peppar.

Sallad:

Klar

5. Skölj salladen och skölj och strimla rödkålen tunt med hjälp av en osthyvel eller mandolin.
Fortsättning efter annonsen
Klar

6. Sila av linserna och spola dem i kallt vatten. Blanda samman alla ingredienser i en skål med granatäppelkärnor, olja, balsamvinäger och en nypa salt och peppar. Tillsätt mandlarna strax innan servering.
Klar

7. Ta ut auberginerna och lägg upp på ett fat. Klicka över fetaoströra och toppa med sallad eller servera salladen vid sidan om.