Bergtunga i saffranssås med pressad potatis
Betyg: 3.91 av 5
46 röster
1 tim 15 min
Medel
Recept av
Sofia Henriksson
Från
Kokbok
Annons
En ljuvligt gul saffranssås med bergtunga eller rödspätta som passar att servera med pressad potatis så man kan få upp all den goda såsen. Recept från “Always hungry” (Bonnier Fakta).
Foto: Frida Wismar
Nästan rätt? Visa liknande recept
Annons
Ingredienser
4
port
-
1 stschalottenlök
-
1 klyftavitlök
-
2 mskmat & bak smör
-
1/2 gsaffran, 1 paket
-
1 dltorrt vitt vin
-
1 tskcayennepeppar
-
2 tsktorkad dragon
-
3 dlfiskfond, alt 11⁄2 msk konc. fond + vatten
-
2 dlvispgrädde
-
1 stcitron(er), pressad
-
salt, efter smak
-
500 gBergtungafilé, el. rödspätta
-
700 gpotatis(ar)
-
salt
-
svartpeppar
-
200 gharicots verts
Annons
Gör så här
-
1. Skala och koka potatisen. Pressa med potatispress och vänd ner salt och peppar.
-
2. Medan potatisen kokar, skala och hacka schalottenlök och vitlök. Fräs i smör i en kastrull på svag värme cirka 5 minuter. Strö över saffran och rör om.
-
3. Tillsätt vinet och koka ihop 15–20 minuter. Tillsätt kajennpeppar och dragon, samt fiskbuljongen. Koka ihop 10 minuter.
-
Fortsättning efter annonsen
-
4. Tillsätt grädden i såsen. Koka ihop ytterligare 5 minuter och smaka av med citron och salt. Vik fiskfiléerna och lägg försiktigt ner dem i såsen. Låt dem sjuda 2–3 minuter, eller tills de är klara.
-
5. Lägg haricots verts i kokande vatten och koka i 3 minuter. Häll av och vänd i salt, peppar och pressad citron.
Vad tyckte du om receptet?
Betyg: 3.91 av 5 (46 röster)
Frågor, tips och kommentarer
Inspirerande matvardag med Mathem
Upptäck nyheterna i butiken, planera veckans recept och klicka hem allt du behöver.
