Black rice risotto med zucchini, fänkål och gorgonzola

Gör så här

Ris

1. Klar
   1. Koka upp vatten i en vattenkokare eller i en kastrull på spisen.
2. Klar
   2. Värm oljan lite lätt i en kastrull.
3. Klar
   3. Skala vitlöksklyftan och dela på mitten.
4. Fortsättning efter annonsen
5. Klar
   4. Lägg ner halvorna i oljan med snittnytan neråt och låt de fräsas på låg värme ca 1 min.
6. Klar
   5. Ta upp vitlöken och tillsätt riset. Fräs under omrörning 1 min.
7. Klar
   6. Tillsätt 1 liter varmt vatten samt salt och låt det koka på medelhög värme utan lock ca 45 min.
8. Klar
   7. Späd med resterande mängd vatten lite i taget så fort vattnet kokat in i riset.

Grönsaker

1. Klar
   8. Skölj och tärna zucchini och fänkål smått. Skala och dela vitlöksklyftorna.
2. Klar
   9. Lägg i en stekpanna med olivoljan och fräs på medelhög värme ca 2 min.
3. Klar
   10. Skölj och strimla chilipepparn.
4. Klar
   11. Skär mozzarella och gorgonzola i bitar.
5. Klar
   12. Blanda samman pesto, ricottaost, olivolja och salt.
6. Fortsättning efter annonsen
7. Klar
   13. Tillsätt ricottapeston och gorgonzolan i riset. Rör om och låt osten smälta.
8. Klar
   14. Häll upp i en skål och toppa med mozzarella och de frästa grönsakerna.