Blomkålssoppa med rostad vitlök toppad med kryddiga kikärtor

Name: Blomkålssoppa med rostad vitlök toppad med kryddiga kikärtor
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: cayennepeppar; blomkål; vitvinsvinäger; salt; crème fraîche; honung; vitlök; kikärtor; citronsaft; vatten; olivolja; grönsaksbuljong; paprikapulver; purjolök(ar); svartpeppar

67 röster

30 min

Medel

Recept av Mari Bergman

Från Tasteline

Annons

Pricken över i:et i denna ljuvliga rätt är de kryddiga kikärtorna tillsammans med de små blomkålsbuketterna.

Foto & styling: Sanna Livijn Wexell

Nästan rätt? Visa liknande recept

Annons

Undvik att skärmen släcks

Ingredienser

4 port

Blomkålssoppa

1,5 st

blomkål
1 tsk

vitvinsvinäger
1 dl

crème fraîche
7 klyftor

vitlök(ar), stora
salt
1 l

vatten
2 msk

grönsaksbuljong
1 msk

olivolja, plus extra till topping
1/2 st

purjolök(ar), av den vita delen
svartpeppar

Tillbehör

1/4 tsk

cayennepeppar
1/4 tsk

salt
1/2 tsk

honung
1 förpackning

kikärtor
1 tsk

citronsaft
1 msk

olivolja
1/2 st

blomkål
1/2 tsk

paprikapulver

Handla via Mathem

Annons

Gör så här

Klar

1. Sätt ugnen på 200 grader.
Klar

2. Blomkålssoppa: Skär blomkålen i mindre buketter. Strimla och skölj purjolöken. Hetta upp lite olja i en kastrull och fräs blomkål och purjolök utan att det tar färg. Tillsätt vatten och buljong och låt soppan småkoka under lock ca 15 min.
Klar

3. Skala och lägg vitlöksklyftorna i en liten ugnsfast form och pensla dem med lite olja. Rosta i ugnen ca 10-15 min tills vitlöken har fått en gyllenbrun och rostad yta.
Klar

4. Tillbehör: Grovhacka resten av blomkålen. Sila av kikärtorna och skölj dem i kallt vatten. Lägg blomkål och kikärtor i en bunke och tillsätt cayennepeppar, paprikapulver, salt, honung och citronsaft. Blanda om ordentligt.
Klar

5. Hetta upp lite olja i en stekpanna och stek blandningen på medelhög värme ca 5 min så att den får färg och en krispig yta. Sänk sedan värmen och håll varmt.
Fortsättning efter annonsen
Klar

6. Blomkålssoppa: Tillsätt den rostade vitlöken till soppan och mixa slät med hjälp av en stavmixer. Tillsätt creme fraiche och vitvinsvinäger och mixa ihop lite försiktigt. Smaka av med salt och peppar.
Klar

7. Toppa blomkålssoppan med de kryddiga kikärtorna och blomkålen och ringla lite olivolja över.