Böff special (Boeuf bourg.)

2 tim

Medel

Recept av Stig Björne

Annons

Detta är en variant på den klassiska Burgundisk köttgryta. Mycket smak och väldigt gott. /Stig Björne

Annons

Undvik att skärmen släcks

Ingredienser

8 port

1 kg

högrev, funkar med annan nötdel också. VIktigt att det får koka länge så det blir mört.
3 msk

smör
4 msk

mjöl
4 dl

rött vin
2 st

gul lök
2 st

morot
5 bitar

kålrot, finns inget bra mått på det. Men ett par bitar kålrot och ev Rotselleri
1 st

purjolök
100 g

Rökt fläsk, funkar med bacon också
1 tärning

köttbuljong
100 g

champinjoner, i halvor, steks separat och läggs i på slutet
50 g

kantareller, steks separat och läggs i på slutet
2 st

lagerblad
st

timjan
st

salt
st

peppar
st

persilja, att klippa över rätten i slutet

Annons

Klar

1. Skär köttet i bitar, ca 2 cm stora. Bryn i smöret i stekpanna och lägg över i grytan.
Klar

2. Strö över mjöl och häll över skyn från pannan (vispa ur med lite vatten). Häll på rödvin, buljong, kryddor, vitlök, lök och rotsakerna och låt puttra en och en halv timme (det går att lägga i rotsakerna senare men godare tidigare).
Klar

3. Smaka av så det är lagom med kryddor etc. Avsluta med att lägga på den smörfrästa svampen och klipp persilja över hela anrättningen. Jättegott!
Annons