Bouillabaisse – grundrecept

Gör så här

1. Klar
   1. Skala och finhacka lök och vitlök. Skölj och grovhacka purjolök. Skala och tärna potatis och morötter och skölj och grovhacka fänkål.

   • 1 st gul lök,
   • 3 klyftor vitlök,
   • 1/2 st purjolök,
   • 400 g fast potatis,
   • 300 g morot,
   • 1/2 st färsk fänkål
2. Klar
   2. Hetta upp olja och smör i en kastrull och fräs lök, vitlök, purjolök, fänkål, potatis och morötter tillsammans med saffran och chiliflakes under omrörning i ca 2-3 min.

   • 1 msk olivolja,
   • 1 msk mat- och baksmör,
   • 1 g saffran,
   • 1 tsk chiliflakes
3. Klar
   3. Tillsätt tomatpuré och fräs 30 sek under omrörning.

   • 2 msk tomatpuré
4. Fortsättning efter annonsen
5. Klar
   4. Tillsätt vitt vin och låt puttra i ca 4-5 min.

   • 3 dl vitt vin
6. Klar
   5. Tillsätt vatten, grädde och fond och låt soppan sjuda under lock i ca 20 min.

   • 1/2 l vatten,
   • 3 dl vispgrädde,
   • 2 msk fiskfond
7. Klar
   6. Tärna laxen och torsken och krydda med lite salt. Sila av räkorna.

   • 300 g laxfilé,
   • 300 g torskfilé,
   • 240 g handskalade räkor
8. Klar
   7. Borsta musslorna väl och ta bort skägget. Skölj dem noga och släng musslor som är trasiga och som inte stänger sig när man knackar på skalet.

   • 1/2 kg blåmusslor
9. Klar
   8. Repa av timjanblad så att du får ca ½ msk/4 port.

   • 1/2 msk färsk timjan
10. Fortsättning efter annonsen
11. Klar
    9. Lägg ner lax, torsk och musslor i soppan och låt sjuda i ca 5 min. Lägg ner räkor och timjan och smaka av soppan med citronsaft, salt och peppar.

    • 1/2 st citron,
    • 4 krm salt,
    • 2 krm svartpeppar
12. Klar
    10. Lägg upp fisksoppan i skålar och servera med ett gott bröd och ev en klick aioli.