Butternut Squash Soppa med Kokosmjölk Vegan vänlig
Betyg: 3.57 av 5
77 röster
Medel
Annons
Detta är en supergod pumpasoppa som klarar sig flera dagar i kylen för uppvärmning, var försiktig att inte koka upp vid uppvärmning dock.
Nästan rätt? Visa liknande recept
Annons
Ingredienser
-
1 kgbutternutpumpa, skalad och skuren i 3 cm stora kuber
-
1 ströda lökar, mellanstor, hackad
-
1 bitingefära, 4-5 cm, hackad
-
1 lgrönsaksbuljong, av god kvalitet
-
400 mlkokosmjölk, av märket Chaokoh
-
salt
-
peppar
-
olivolja, till stekning
-
crème fraîche, till dekoration
Annons
Gör så här
-
1. Hetta upp lite olivolja i en stor kastrull. Lägg i löken och ingefäran. Låt fräsa tills de är mjuknat.
-
2. Lägg i squashkuberna och fräs i 3-5 minuter. Häll på buljongen, koka upp och låt sjuda i ca 20 minuter tills squashen är mjuk.
-
3. Om du har för mycket vätska kvar i kastrullen, det ska bara täcka squashen, ta ur lite med en soppslev.
-
Fortsättning efter annonsen
-
4. Häll i hälften av kokosmjölken. Mixa med en stavmixer tills soppan har en väldigt slät och len konsistens. Häll i mer kokosmjölk efter smak och salta och peppra efter smak.
-
5. Kan serveras med lite créme fraiche som topping, och tex i små shotsglas som tilltugg eller för-förrätt (på stående fot innan ni satt er till bords) på middagskalas.
Vad tyckte du om receptet?
Betyg: 3.57 av 5 (77 röster)
Frågor, tips och kommentarer
Inspirerande matvardag med Mathem
Upptäck nyheterna i butiken, planera veckans recept och klicka hem allt du behöver.
