Carpaccio på oxfilé med tryffelolja och sallad på kronärtskocka, rostade pinjenötter och parmesan
Betyg: 3.25 av 5
12 röster
30 min
Medel
Recept av
Sofia Sjödin
Från
Tasteline
Annons
Vintips till Carpaccio på oxfilé: Här smakar det utmärkt med ett lättare rödvin, t ex en Chianti eller andra viner på druvan Sangiovese.
Nästan rätt? Visa liknande recept
Annons
Ingredienser
4
port
-
300 goxfilé i bit, fryst, putsad
-
1/2 dlpinjenötter
-
1/2 dlparmesanost, grovriven
-
4 stkronärtskockshjärtan, i bitar
-
1 mskschalottenlök, finhackad
-
10 stbasilikablad, strimlade
-
2 mskolivolja
-
2 msktryffelolja
-
rucola
-
flingsalt
-
svartpeppar, nymalen
Annons
Gör så här
-
1. Putsa oxfilén ren från hinnor och fett. Rulla in den i plastfilm och frys in.
-
2. Rosta pinjenötterna i torr panna tills de har fin gyllenbrun färg.
-
3. Låt den frysta oxfilén tina något i rumspemperatur.
-
4. Skiva i supertunna skivor, använd skärmaskin eller en rejäl och vass kniv. Arrangera skivorna på 4 tallrikar. Salta och peppra.
-
5. Blanda kronärtskockorna med scharlottenlök, olivolja och basilika. Smaka av med salt och peppar.
-
Fortsättning efter annonsen
-
6. Lägg kronnärtskockorna i mitten på tallriken. Ringla över tryffeloljan.
-
7. Strö på parmesanost och pinjenötter och toppa med några blad ruccolasallad.
Vad tyckte du om receptet?
Betyg: 3.25 av 5 (12 röster)
Frågor, tips och kommentarer
Inspirerande matvardag med Mathem
Upptäck nyheterna i butiken, planera veckans recept och klicka hem allt du behöver.
