Carpaccio på suovas

Name: Carpaccio på suovas
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: suovas; rödbeta; färsk karljohansvamp; schalottenlök; smör; olivolja; rödvinsvinäger; senap

1 röst

30 min

Medel

Recept av Roland Persson

Från

Svenska Dagbladet

Annons

Carpaccio är en festlig förrätt som är omåttligt uppskattad. Lika passande till nyår som till storfesten. Tunna skivor, här av suovas, serveras med en vinägrett. Servera gärna ett glas rött till!

Foto: Ann Lindberg

Nästan rätt? Visa liknande recept

Annons

Undvik att skärmen släcks

Ingredienser

4 port

300 g

suovas, mycket tunna skivor, ca. 30 skivor
150 g

rödbeta, kokta
200 g

färsk karljohansvamp
2 st

schalottenlök
smör, till stekning
1 dl

olivolja
2 msk

rödvinsvinäger
2 tsk

senap, (cidersenap)

Handla via Mathem

Annons

Gör så här

Klar

1. Skär rödbetorna och svampen i ca 1 cm stora bitar. Finhacka schalottenlöken.
Klar

2. Stek svampen i smör och tillsätt sedan lök och rödbetor. Slå på olivolja och rödvinsvinäger och smaksätt med senapen. Låt svalna.
Klar

3. Fördela de tunna suovasskivorna på tallrikar och servera med rödbets- och karljohanssvampsvinägretten.
Annons